ข้ามไปที่เนื้อหาหลัก

บทความ

กำลังแสดงโพสต์ที่มีป้ายกำกับ ส้มตำ

ปีกไก่ย่าง

เราตั้งใจทำงานทุกวัน แต่ละครั้งจะต้องคิดล่วงหน้าและเตรียมงานเป็นวันๆ กว่าจะได้ผลงานชิ้นนึงออกมาให้เพื่อนๆ ได้อ่านและได้นำสูตรอาหารไปลองทำกัน แ่ต่เมื่อหลายวันก่อนเราเข้าไปในเวบหนึ่งโดยบังเอิญ เราแอบเห็นเค้าเอาผลงานของเราไปลงในเวบของเค้า เอาเป็นแบบว่าก๊อบทั้งดุ้นเลย แม้แต่้ข้อความที่เราบ่นหรืออรัมภบทอะไรลงไป คือเอาไปทำมาหากินเอาเงินเข้ากระเป๋าตัวเองโดยไม่ได้ใช้สมองของตัวเองเลย เราว่าน่าเกลียดมากๆ เลยพวกที่ชอบขโมยมันสมองคนอื่นไปทำมาหากินนี่ พอเราเห็นแล้วรู้สึกเหนื่อยใจจนไม่อยากจะทำต่อไปแล้ว รู้สึกเบื่อๆ ตอนแรกก็ว่าจะเลิกทำแล้ว จริงๆ เราก็ไม่ได้หวงอะไรมากมายหรอก นิดๆ หน่อยๆ เราไม่ว่า แต่เค้าเล่นมาก๊อบเกือบทุกเมนูและก๊อบเกือบทุกวันเลยก็ว่าได้ วันๆ คงรอดูแต่ว่าเราอัพหรือยังเตรียมตัวอย่างเดียวว่าจะมาเอาผลงานเราไปทำมาหากิน เราปรึกษาแฟนเหมือนกันว่าเราจะทำยังไงกับคนพวกนี้ได้บ่าง แฟนก็กำลังศึกษาอยู่ว่าเอายังไงดี วันนี้เรายังไม่เอาเวบเค้ามาประจาน แต่ถ้ายังเห็นเค้าทำอย่างนี้อีก วันหลังเราจะเอามาประจานให้ดูนะคะ เอาละค่ะบ่นมามากพอแล้ว ทีนี้ว่างกันหรือยังคะจะชวนมาหมักปีกไก่ เพื่อทำปีกไก่ย่างไว้ทานกับข...

ไก่ทอด (สูตรหาดใหญ่)

เมนูวันนี้เป็นเมนูไก่ทอดสูตรหาดใหญ่ ปกติเป็นคนชอบทานไก่ทอดมาก นึกอะไรไม่ออกก็ทานไก่ทอดกับข้าวเหนียวก็แล้วกัน จำไม่ได้ว่่าสูตรได้มาจากใคร แต่จดไว้จนสมุดที่จดเยินมากเลย เอาเป็นว่าแค่มีสูตรเราก็ลงมือทำได้แล้ว ทำออกมาก็น่าทานดีเหมือนกัน มาดูซิคะว่ามีเครื่องปรุงอะไรมั่งและวิธีทำทำยังไงกันเอ่ย สิ่งที่ต้องเตรียม อกไก่หรือสะโพกไก่ 5 ชิ้น พริกไทยตำละเอียด 1 1/2 ช้อนชา ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันปาล์มสำหรับทอด วิธีทำไก่ทอดสูตรหาดใหญ่ - นำไก่มาล้างน้ำให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ หรืออาจใช้ผ้าซับให้หมาด ถ้า่ชิ้นใหญ่ไปก็อาจจะสับครึ่งก่อน จะได้ไม่เปลืองน้ำมัน - นำไก่มาเคล้ากับพริกไทย ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ให้ทั่วกัน ใส่กล่องพลาสติกปิดฝา นำไปหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-60 นาที - นำไก่ออกจากตู้เย็นมาวางทิ้งไว้สักครู่ให้คลายความเย็นลงไป จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันปาล์มลงไป ใช้ไฟแรง รอจนน้ำมันร้อนจัด ใส่ไก่ลงไปทอดซักครู่ลดไฟลง ใช้ไฟกลางทอดไก่ต่อจนไก่สุกเหลืองหนังกรอบจนทั่ว (วิธีทอดไก่แบบนี้จะทำให้ไก่สุกหนังกรอบน่าทาน) ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน - จั...

ตำกระท้อน

หลังจากที่เมื่อวานทำกระท้อนทรงเครื่องไปแล้ว วันนี้ก็อยากทานตำกระท้อนอีก แต่ไม่มีใครทานเป็นเพื่อน จะทานคนเดียวก็ไม่อร่อย เลยโทรหาเพื่อนที่อยู่ปากซอยว่าจะทำตำกระท้อนมาทานด้วยกันมั๊ย มันบอกว่าไปไม่ได้ไม่มีใครเฝ้าร้าน แกหิ้วกระท้อนของแกมาซิ มาตำที่บ้านชั้น (เพื่อนทำร้านอาหารตามสั่ง มีส้มตำขายด้วยแต่ไม่มีตำกระท้อนมีแต่ตำมะละกอ) เราก็ไม่ปฎิเสธซิ ประหยัดเครื่องปรุงบ้านชั้นดีออก รีบหิ้วถุงกระท้อนออกบ้านเลย แต่ก่อนออกไปก็ไม่ลืมเสิรฟ กระท้อนลอยแก้ว ให้คุณสามีก่อน (วันนี้ไม่โชว์กระท้อนลอยแก้วนะคะเพราะจำได้ว่าเคยอัพไปแล้วถ้าใครอยากได้สูตรก็ตามไปนะคะ) สิ่งที่ต้องเตรียม กระท้อนปุยฝ้าย 1 ลูก มะเขือเทศ 1 ลูก ถั่วฝักยาว 1 ฝัก กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดง 3 หัว พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงคั่ว วิธีทำ - นำกระท้อนมาปอกเปลือกล้างน้ำเกลือแล้วสับกระท้อนทั้งลูกเตรียมไว้ (แล้วแต่ถ้าใครชอบทั้งเมล็ดก็ใส่หมดเลย ของเราไม่ใส่เพราะเพื่อนบอกเกะกะจานขี้เกียจแทะเรายังแอบเสียดายอยู่เลย) - ตำพริกขี้หนู ปอกเปลือกหอมแดงแล้วหั่นหยาบๆ ใส่ลงไปตำพ...

ส้มตำทะเล

วันนี้นึกเปรี้ยวปากอยากทานอะไรแซ่บๆ สงสัยจะท้องแน่ๆ เลย (ฝันหวานอีกแล้ว สงสัยไม่เข็ด ท้อง 3 ครั้ง แท้งทั้ง 3 ครั้ง ชาตินี้จะมีลูกไว้รอรับสมบัติหรือเปล่าน๊า) ตอนแรกว่าจะทำยำแซ่บทานซักหน่อย พอเข้าครัวเห็นมะละกอดิบงอกในอ่างล้างจาน งงมากมันมาได้ไงแทนที่มันจะต้องอยู่ติดต้นที่หน้าบ้าน เลยตะโกนถามแฟน (ฮิฮิ จริงๆ ไม่ได้เป็นคนไม่มีมารยาาทนะ ที่ใช้วิธีตะโกน เพราะเวลาเค้าทำงานเค้าชอบเสียบหูฟังฟังเพลงไปด้วย) แต่เค้าก็ตอบมาด้วยเสียงอันดังเหมือนกันว่า "ข้างบ้านเค้าเห็นมะละกอบ้านเราสุกตั้งหลายลูกเค้าเลยขอไปลูกนึง ตอนที่สอยให้เค้า ไปโดนลูกดิบหล่นมาด้วยไม่รู้ทำไงจะทิ้งก็เสียดาย เลยเอาไปวางไว้ในอ่างล้างจาน เผื่ออยากทานแกงส้ม" นั่นแน่สงสัยมีแผนอยากทานแกงส้มมะละกอแน่เลย แต่เสียใจ แอบเอามาทำส้มตำดีกว่า โชคเข้าข้างอีกแล้วไม่ทงไม่ทำมันแล้วยำแซ่บน่ะ ทำส้มตำทะเลทานดีกว่า สิ่งที่ต้องเตรียม มะละกอ 1/2 ลูก แครอท 1/2 หัว กุ้งสด 5 ตัว ปลาหมึกกล้วย 2 ตัว มะเขือเทศ 2 ลูก ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1 ฝัก พริกขี้หนูแดง 10 เม็ด ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมปอกเปลือก 2 กลีบ มะนาว 2 ลูก น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปล...