Pitchaya's Food

พอดีเพื่อนๆ โทรมานัดว่าจะพากันมาเที่ยวที่บ้าน เราเตรียมอาหารหลายอย่างไว้รับรองเพื่อนๆ หนึ่งในนั้นก็มีเมนู แกงคั่วยอดมะพร้าวอ่อน อยู่ด้วย เมนูนี้เป็นเมนูเรียกร้องจากเพื่อนๆ เค้าบ่นมาว่าเค้าหาทานแกงคั่วรสจัดๆ อร่อยๆ ทานได้ยาก จะทำเองก็หาน้ำพริกแกงไม่ได้ พอดีเค้าเคยเห็นเราทำแกงคั่วปลาดุกหน่อไม้ดองในบล็อคของเรานานแล้ว เค้าเลยรีบจองเมนูนี้มา แ่ต่พอดีมันกระทันหันเราหาหน่อไม้ดองไม่ได้ เลยต้องใช้ยอดมะพร้าวอ่อนแทน ผลออกมาอร่อยจนเพื่อนๆ ขอสูตรและขอน้ำพริกแกงกลับบ้านกันถ้วนหน้า อิอิ มาดูซิคะว่า แกงคั่วยอดมะพร้าวอ่อน ที่อร่อยๆ ของเพื่อนๆ นั้นทำยังไงเอ่ย สิ่งที่ต้องเตรียม ยอดมะพร้าวอ่อน 300 กรัม ปลาดุก 500 กรัม น้ำพริกแกงคั่ว 100 กรัม กะทิ 400 มล. พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 3 เม็ด ใบมะกรูดฉีก 5-6 ใบ โหระพาเด็ดใบ 2 ช่อ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำแกงคั่วยอดมะพร้าวอ่อน - ก่อนอื่นเราก็นำยอดมะพร้าวไปล้างน้ำก่อน แล้วนำมาฝานเป็นชิ้นๆ หรือจะหั่นก็ได้แล้วแต่ชอบค่ะ - จากนั้นนำปลาดุกมาคลุกเกลือป่น แล้วล้างน้ำให้หมดเมือก พักไว้ - สำหรับน้ำพริกแกงคั่วของเราวันนี้ก็เป็นน้ำพริกแกงคั่วที่โขลกเอง...

อยากกินอะไรแซ่บๆ ต้องเมนูนี้เลยค่ะ แกงคั่วซี่โครงหมูอ่อน ปกติเราชอบซื้อร้านอาหารใต้ร้านเจ้าประจำ แต่เดี๋ยวนี้ขับรถไปวนหาหลายรอบแล้วไม่เจอ ไม่รู้ว่าย้ายไปขายแถวไหน วันนี้เลยลงมือทำเองซะเลย ผลออกมาอร่อยเว่อร์เลยค่ะ มาค่ะมาเข้าครัวทำแกงคั่วซี่โครงหมูอ่อนกินกันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ซี่โครงหมูอ่อน 400 กรัม น้ำพริกแกงคั่ว 70 กรัม มะเขือเปราะ 5-6 ลูก มะเขือพวง 1/3 ถ้วย ใบมะกรูด 5 ใบ ผักชีฝรั่ง 3-4 ใบ พริกชีฟ้า 3 เม็ด น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับผัด น้ำเปล่า วิธีทำแกงคั่วซี่โครงหมู - เริ่มจากนำซี่โครงหมูไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วผึ่งไว้ให้หมาด หรือจะใช้กระดาษซับน้ำออกไปบ้างก็ได้ค่ะ - เสร็จแล้วสับซี่โครงหมูให้เป็นชิ้นๆ ขนาดพอดีคำ - นำพริกชี้ฟ้ามาหั่นแฉลบ ผักชีฝรั่งหั่นท่อนๆ ใบมะกรูดก็ฉีกเตรียมไว้ - มะเขือเปราะล้างน้ำแล้วผ่าเป็นชิ้นๆ ใส่ลงไปในถ้วยที่มีน้ำ มะเขือจะได้ไม่ดำ แล้วเด็ดมะเขือพวงใส่รวมลงไปเลยก็ได้ค่ะ - ทีนี้ก็มาโขลกน้ำพริกแกงคั่วกันค่ะ เราใช้ ขมิ้นฝานเป็นแว่นๆ (ใส่ลงไปเยอะๆ เลยค่ะ) ตะไคร้ซอย ข่าซอย พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง เกลือป่น และกะปิ โขลกทุกอย่างให้ละเอียดเข้ากัน ตักใส่ถ้วยเต...