Pitchaya's Food

วันนี้เป็นวันที่ชาวบ้านเค้าเริ่มล้างท้องเพื่อจะเริ่มกินเจกันแล้ว แต่บ้านเรากลับทำห่อหมกปลาทานกันอยู่ได้ ยกให้บ้านนี้บ้านนึงละกันเพราะแต่ละคนขาดโปรตีนจากเนื้อสัตว์ไม่ได้ ทุกมื้อต้องประกอบอาหารด้วยเนื้อสัตว์ทานกันตลอด เราหันมาทำความดีด้านอื่นก็แล้วกัน ขอยกเว้นเรื่องการไม่ทานเนื้อ มาดูสูตรทำอาหารมื้อนี้กันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม เนื้อปลากระพง 300 กรัม เครื่องแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ กระทิ 3/4 ถ้วย ไข่ไก่ 1 ฟอง โหระพาเด็ดใบ ใบมะกรูดซอย 10 ใบ ผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนชา แป้งข้าวเจ้า 1 1/2 ช้อนชา วิธีทำ - เอาเนื้อปลาและเครื่องแกงเผ็ดคลุกเคล้ากันในชามแล้วค่อยๆ ใส่กะทิลงไป 1/2 ถ้วย - กวนส่วนผสมให้เหนียวโดยกวนไปในทิศทางเดียวเพราะส่วนผสมจะข้นเหนียว - เมื่อส่วนผสมข้นเหนียวดีแล้ว ตอกไข่ใส่ลงไป เติมน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บแล้วคนต่อไปอีกซักพัก - ใส่ใบโหระพา ผักชี และใบมะกรูดซอย คนให้เข้ากัน - จากนั้นมาทำน้ำกะทิราดหน้าโดยนำแป้งข้าวเจ้ามาละลายในน้ำกะทิส่วนที่เหลือแล้วยกขึ้นตั้งไฟเคี่ยวพอข้นแล้วยกลงพักไว้ - นำใบตองมาฉีกขนาดความกว้างประมาณ 6 นิ้ว แล้วตัดหัวท้ายให้ปลายแหลม...

หมดมุขในการทำอาหารแล้วเหรอ? นี่คือคำถามของสมาชิกคนหนึ่งในครอบครัวเมื่อเห็นจานผัดฟักทองลอยมา ไม่รู้ว่าบ้านอื่นจะมีคนแบบนี้หรือเปล่าคือมีคนที่ไม่ชอบทานฟักทองมาอาศัยอยู่ร่วมชายคาบ้านด้วย เดี๋ยวเถอะเลือกกินนักซักวันจะไล่ให้ออกไปหากินนอกบ้านซะให้เข็ด เราอย่าไปสนใจเลยดีกว่า(จริงๆ แล้วก็เอาใจเค้าสุดฤทธิ์อุตส่าทำเมนูอื่นที่เค้าชอบมาเสริมให้เค้าแล้วล่ํะ)ส่วนเราก็มาดูสููตรทำอาหารตำรับฮ่องเต้จานนี้กันดีกว่าค่ะ (โครตขี้โม้เลย) สิ่งที่ต้องเตรียม ฟักทองหั่นขนาดพอ 1 ถ้วย เนื้อหมูหั่นชิ้นบาง 200 กรัม ไข่ไก่ 2 ฟอง ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา กระเทียมสับ 3 กลีบ น้ำมันพืชสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป 1/2 ถ้วย วิธีทำ - ตั้งกระทะใส่น้ำม้นสำหรับผัดลงไป ตั้งไฟกลาง พอร้อนใส่กระเทียมสับลงไปเจียวพอเหลืองหอม - ใส่เนื้อหมูลงไปผัดแค่พอหมูสลบ จากนั้นใส่ฟักทองลงไปผัดต่อ - เติมน้ำซุปลงไป ปิดฝาทิ้งไว้ซักครู่ รอจนน้ำซุปแห้งฟักทองสุก - ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและซอสถั่วเหลือง - ใช้พับพีเกลี่ยผัดฟักทองเป็นหลุมตรงกลาง ตอกไข่ใส่ลงไปจากนั้นคนให้ไข่แตกแล้วผัดให้ทั่วๆ - พอไข่สุกปิดไฟ ตักใส่จานเสิรฟ