คั่วแห้งไก่ เมนูอาหารบ้านๆ ของคนบ้านๆ อย่างเรา 555 เดี๋ยวนี้ชักติดใจอาหารสูตรดั้งเดิมของบรรพบุรุษม๊ากมาก (นี่แหละเค้าเรียกว่าสำนึกรักบ้านเกิด) ถึงแม้จะทำยุ่งยากมากมาย แ่ต่เราก็พยายามทำสำเร็จเกือบทุกเมนู แถมยังอร่อยอีกด้วย ไม่ใช่ราคาคุยน๊า ผ่านการคิวซีจากคุณสามีและเพื่อนบ้านเรียบร้อยแล้ว (หรือเค้าจะเกรงใจไม่รู้ กิ้วกิ้ว) มาโชว์ลีลาการทำคั่วแห้งไก่กันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม น่องไก่ติดสะโพก ชิ้น พริกแห้ง 20 เม็ด ข่า 3 แว่่น ตะไคร้ซอย 2 ต้น ขมิ้น 3 แว่น ผิวมะกรูดซอย 1/3 ช้อนชา กระเทียม 6 กลีบ หอมแดง 2 หัว เกลือป่น 1/3 ช้อนชา กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้้อนโต๊ะ ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ วิธีทำคั่วแห้งไก่ - ก่อนอื่นมาตำน้ำพริกแกงกันก่อนดีกว่า โดยนำพริกแห้ง ข่า ตะไคร้ ขมิ้น ผิวมะกรูด กระเทียม หอมแดง เกลือป่น และกะปิ มาตำให้ละเอียดเหมือนกับการตำน้ำพริกแกงอ่อม (แต่ในที่นี้เราจะเรียกน้ำพริกแกงคั่ว 555) - นำไก่มาสับเป็นชิ้นๆ ขนาดพอคำใส่ลงไปในกระทะ ตักน้ำพริกแกงคั่วใส่ลงไป ตามด้วยเิติมน้ำเปล่าให้พอแค่ขลุกลิก - ยกกระทะขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง คนให้เข้ากัน คั่วไปเรื่อยๆ จนเนื้อไก่หด - จากนั้นเติมน้ำลงไปจนเ...
เมนูอาหาร สูตรอาหารไทย เคล็ดลับวิธีทำอาหาร บทความดีๆเกี่ยวกับอาหาร