Pitchaya's Food

เมนูคั่วแห้งไก่มาแล้วค่ะ สูตรคั่วแห้งไก่ของเราไม่ใช้น้ำมันในการคั่วนะคะ เราเปลี่ยนจากน้ำมันมาเป็นน้ำเปล่าเอง เนื้้อไก่จะสุกนุ่มน่าทานมากเลยค่ะ เหตุผลที่ไม่ใช้น้ำมันเพราะไม่อยากเพิ่มไขมันให้กับตัวเองด้วยไงคะหุหุ แต่ถ้าใครกลัวว่าจะไม่มันเยิ้มถูกใจก็อาจจะใส่น้ำมันด้วยก็ได้ค่ะ ลดปริมาณน้ำเอาเองนะคะ หรือใครอยากเปลี่ยนเนื้อไก่ล้วนๆ มาเป็นน่องไก่ติดสะโพกก็น่าทานเหมือนกันค่ะ (แต่เรากลัวอ้วนงะ เลยใช้เนื้อไก่ล้วนๆ เลย) มาค่ะมาทำคั่วแห้งไก่กันเลยดีกว่าค่ีะ สิ่งที่ต้องเตรียม เนื้อไก่ 500 กรัม พริกชี้ฟ้าแห้ง 10 เม็ด (ตากแดดให้กรอบ) ตะไคร้ซอย 2 หัว (ชอบทานใส่เยอะก็ได้ค่ะ) กระเทียม 6 กลีบ ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนชา หอมแดง 3 หัว ข่า 4 แว่น ขมิ้น 4 แว่น เกลือป่น 1/4 ช้อนชา กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ วิธีทำคั่วแห้งไก่ - นำเนื้อไก่มาล้าง แล้วสับเป็นชิ้นขนาดพอคำ เตรียมไว้ - ตำพริก ตะไคร้ ข่า ขมิ้น ผิวมะกรูด กระเทียมและหอมแดงให้ละเอียด ใส่เกลือป่นและกะปิตามลงไปตำให้เข้ากัน ทีนี้เราก็จะได้น้ำพริกแกงคั่วแล้วค่ะ ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้ - ตั้งกระทะใส่เนื้อไก่และน้ำพริกแกงที่ตำไว้ลงไป เติมน้ำ...

มีสูตรออส่วนหอยนางรมมาฝากค่ะ นี่ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูหอยนางรมเมนูโปรดเลยค่ะ ปกติตอนเป็นสาวน้อยจำได้ว่าชอบไปนั่งทานร้านแถวหน้ามช. เป็นประจำเลย แต่เดี๋ยวนี้เห็นเค้าบอกว่าย้ายเข้าไปอยู่แถวใกล้กับ ร.ร.ยุพราชแ้ล้ว ไม่เีคยตามไปทานเลยไม่รู้ว่าอยู่ตรงมุมไหนกันแน่ เดี๋ยวนี้ความสาวเริ่มเหลือน้อยแล้ว เวลาเลยมีเหลือมากมายถ้าอยากทานออส่วนหอยนางรมก็เนรมิตเอาเอง ถึงแม้หน้าตาจะไม่เริดเท่ากับซื้อเค้ากินแต่ก็อร่อยถูกปากตัวเองมาก ใครไม่เคยทำก็ลองเอาสูตรการทำออส่วนหอยนางรมจานนี้ไปลองทำดูนะคะ สิ่งที่ต้องเตรียม หอยนางรมสด 1 ถ้วย ไข่ไก่ 2 ฟอง แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำออส่วนหอยนางรม - นำหอยนางรมสดมาล้างน้ำเปล่าให้สะอาดเตรียมไว้ - ต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่หอยนางรมลงไปลวก ลวกแค่แป๊บเดียวไม่ถึงนาที แล้วรีบตักหอยขึ้นเหมือนเอาหอยไปล้างน้ำเดือดเท่านั้นก็พอค่ะ - นำหอยลวกใส่ลงไปในชาม ใส่แป้งสาลีลงไป คนให้เข้ากัน - ยกกระทะใส่น้ำมันยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำมันตอกไข่ไก่ใส่ลงไป ใช้ตะหลิวตีเบาพอแค่ไข่แดงแหลก - พอไข่ด้านล่างเริ่มสุกนิดหน่อยก็ใส่หอยนางรมลงไป ตักไข่ด้านล่างขึ้นมากลบหอยไว้ - ใช้ตะหลิวกวนไข่กับหอยให้...