แกงโฮ๊ะ เป็นอาหารของทางภาคเหนือ "โฮ๊ะ" หมายถึงการเอาหลายๆ อย่างมารวมกัน ซึ่ง "แกงโฮ๊ะ" ก็ืคือการเอาเครื่องปรุงส่วนประกอบหลายๆ อย่างมาผัดรวมกัน (แต่ไหงถึงเรียกแกงโฮ๊ะน๊า ทำไมไม่เรียกผัดโฮ๊ะ 555) แกงโฮ๊ะเราจะใช้เนื้อจากแกงที่เหลือแล้วมาทำ เช่นแกงเผ็ด แกงเขียวหวาน หรือแกงคั่ว อะไรประมาณนี้ แต่แกงโฮ๊ะของเราวันนี้เราจะใช้แกงฮังเลหมูทำ เพราะแม่ทำแกงฮังเลทิ้งไว้ตั้งแต่วันก่อน แล้วเก็บฟรีซไว้ในตู้เย็น มาค่ะมาดูการทำแกงโฮ๊ะกันเลยดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม แกงฮังเลหมูสามชั้น 300 กรัม วุ้นเส้น 30 กรัม หน่อไม้ดอง 1/2 ถ้วย ถั่วฝักยาวหั่นท่อง ฝัก มะเขือพวง 1/4 ถ้วย มะเขือเปราะผ่าเสี้ยว 5 ลูก ตำลึงเด็ดใบ 1/2 ถ้วย ดอกแค 10 ดอก กะเพราเด็ดใบ 2 ช่อ ตะไคร้ซอย 2 หัว หอมแดงซอย 5 หัว พริกขี้หนูทุบ 15 เม็ด ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ กระเทียมสับ 6-7 กลีบ เกลือป่น น้ำตาลทราย วิธีทำแกงโฮ๊ะ - เริ่มจากนำแกงฮังเลหมูมาหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดพอดีคำเตรียมไว้ก่อน - ดอกแค เด็ดเอาส่วนเกสรทิ้ง แยกกลีบดอกออกจากกันล้างน้ำเตรียมไว้ - หน่อไม้ดองนำไปต้มให้สุก แล้วนำมาล้างน้ำให้คลายความเปรี้ยว (เราใช้หน่อไม้ดองท...
เมนูอาหาร สูตรอาหารไทย เคล็ดลับวิธีทำอาหาร บทความดีๆเกี่ยวกับอาหาร