อ๊อกปลาทูสด หลายคนเห็นชื่อเมนูนี้คงงง ว่ามันคืออะไร อ๊อกปลาทูสดเป็นอาหารท้องถิ่นของคนเหนือค่ะ ส่วนใหญ่แล้วเค้าจะนิยมปรุงเครื่องปรุงกับปลาสด แล้วนำไปห่อกับใบตองแล้วนำหมกไฟอีกที หน้่าตาเลยจะคล้ายๆ ห่อหมก หรือไม่งั้นก็จะวางใบตองลงบนกระทะ แล้วใส่ส่วนผสมพร้อมปลาลงไปแล้วปิดฝาหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ รอจนส่วนผสมสุก ก็จะได้อ๊อกปลาเหมือนกัน แต่เรามันคนยุคใหม่เลยดัดแปลงทำออกมาในอีกรูปแบบหนึ่ง ลองตามมาดูซิคะว่าเราทำอ๊อกปลาด้วยวิธีใด สิ่งที่ต้องเตรียม ปลาทูสด 3 ตัว มะเขือเทศผ่าเสี้ยว 1 ถ้วย ผักชีฝรั่งซอย 5-6 ใบ ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ ใบแมงลัก 10-15 พริกขี้หนูแห้งป่น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ข่าซอย 3 แว่น ตะไคร้ 2 หัว ขมิ้น 3-4 แว่น ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนชา หอมแดง 3หัว กระเทียม 1 หัว เกลือป่น 1/2 ช้อนชา กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำอ๊อกปลาทูสด - เริ่มจากนำปลาทูสดมาล้างน้ำให้สะอาด ตัดหัวและควักไส้ทิ้งไป หั่นเป็นท่อนๆ ตามต้องการเตรียมไว้ - ต่อไปก็มาตำน้ำพริกเครื่องแกงกัน โดยเอาพริกขี้หนูป่น ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด ขมิ้น ข่า กระเทียม และหอมแดง ใส่ครกตำให้ละเอียด ใส่เกลือป่นและกะปิลงไป ตำให้เข้ากัน เราก็จะได้น้ำพริกสำหรับนำมาทำอ๊อกปลาทูส...
เมนูอาหาร สูตรอาหารไทย เคล็ดลับวิธีทำอาหาร บทความดีๆเกี่ยวกับอาหาร