สิ่งที่ต้องเตรียม ไข่ไก่ 3 ฟอง แครอทหั่นชิ้นเล็กๆ 50 กรัม ต้นหอมซอย 1 ต้น ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า วิธีตุ๋นไข่ให้เนื้อเนียน - ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ตีเบาๆ จนเหลวเป็นเนื้อเดียวกัน อย่าตีจนไข่ขึ้นฟู แล้วนำไปกรองบนกระชอนตาถี่ๆ - เติมน้ำเปล่า 2 เท่าของไข่ ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว คนให้เข้ากัน - ตักใส่ถ้วยแบ่งใบขนาดย่อมๆ หรือจะใส่ภาชนะขนาดไหนก็ได้แล้วแต่สะดวก - โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและแครอท - นำไปเรียงในหม้อก้นแบนๆ เติมน้ำเปล่าลงไปในหม้อประมาณ 1/3 ของความสูงของถ้วย - นำไปตั้งไฟกลางถึงอ่อน พอน้ำเดือด ลดใช้ไฟอ่อน ปิดฝาหม้อทิ้งไว้ - ในระหว่างที่ตุ๋นพยายามอย่าให้น้ำเดือด ไม่งั้นไข่ตุ๋นเนื้อจะไม่เนียน จะเป็นฟองอากาศ พอไข่สุกยกถ้วยออกเสิร์ฟได้เลยค่ะ เวลาตักรับประทานจะเห็นได้ว่าเนื้อไข่ตุ๋นเนียนมากค่ะ
เมนูอาหาร สูตรอาหารไทย เคล็ดลับวิธีทำอาหาร บทความดีๆเกี่ยวกับอาหาร