Pitchaya's Food

อยากหาอะไรทานกับข้าวต้มกุ๊ยร้อนๆ แล้วอย่าได้พลาดเมนู ยำไข่เค็ม นะคะ ยิ่งเราทำออกมาแซ่บเท่าไหร่ ยิ่งกินได้ไม่หยุดเลยค่ะ มาคะวันนี้จะชวนมาเข้าครัวปรุงเมนูยำไข่เค็มกันค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ไข่เค็มต้มสุก 3 ฟอง หอมแดงซอย 3 หัว พริกขี้หนูซอย 5 เม็ด มะเขือเทศหั่นเสี้ยวบางๆ 1 ลูก ต้นหอมซอย 1 ต้น คื่นช่ายซอย 1 ต้น น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา ผักกาดหอม วิธีทำยำไข่เค็ม - ก่อนอื่นต้องลงมือปอกเปลือกไข่เค็มก่อนค่ะ วิธีปอกเปลือกไข่เค็มก็ง่ายนิดเดียวค่ะ เพียงแค่ใช้มีดผ่าครึ่งตามความยาวของไข่ - เสร็จแล้วใช้ช้อนแกงควักเอาไข่ออกมา ใช้มีดหั่นครึ่งตามความยาวอีกครั้ง จัดไข่ลงจานที่รองด้วยผักกาดหอมตามชอบค่ะ - ทีนี้ก็มาทำน้ำยำกันค่ะ โดยละลายน้ำตาลปี๊บกับน้ำปลา และน้ำมะนาว พอละลายแล้วก็ใส่พริกขี้หนูลงไป คนให้เข้ากัน - ใส่หอมแดง มะเขือเทศ ต้นหอม และคื่นช่าย คลุกเบาๆ - ตักส่วนผสมที่ปรุงไว้ราดลงบนจานไข่เค็ม แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟกับข้าวต้มกุ๊ยร้อนๆ แล้วค่ะ

เวลาจะทานข้าวต้มทีไร เป็นต้องนึกถึงยำไข่เค็มทุกครั้ง และถือว่าเป็นเมนูจี๊ดจ๊าดอีกเมนูนึงที่ถ้าเราออกไปทานข้าวต้มนอกบ้าน จานนึงก็หลายตังอยู่ บางทีรสชาติก็ไม่แซ่บจี๊ดจ๊าดถูกอกถูกใจเราซักเท่าไหร่ สู้เราทำทานกันเองที่บ้านไม่ได้อร่อยและประหยัดด้วย สิ่งที่ต้องเตรียม ไข่เค็ม 3 ฟอง น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (เพิ่ม-ลดตามชอบ) หอมแดงซอยบางๆ 5 หัว พริกขี้หนูหั่นเล็กๆตามขวาง 1 ช้อนโต๊ะ ใบคื่นช่ายหั่น 1-2 ต้น(วันนี้ที่บ้านไม่มีเลยไม่ได้ใส่) ต้นหอมผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ (เพิ่ม-ลดตามชอบ) น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ (เพิ่ม-ลดตามชอบ) วิธีทำ ยำไข่เค็ม - นำไข่เค็มมาปลอกเปลือกออกแล้วผ่าออกเป็น 4 ชิ้นตามยาว จัดเรียงใส่จานให้สวยงาม - โรยหน้าไข่เค็มด้วยหอมแดงซอย ต้นหอมผักชีหั่นและหรือใบคื่นฉ่ายหั่นทิ้งไว้ - จากนั้นมาลงมือทำน้ำยำกันเลย โดยใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาวลงไป คนให้ละลายเข้ากัน ใส่พริกขี้หนูหั่นลงไปคลุก ชิมรสให้ออกเปรี้ยวนำ และหวานนิดหน่อย แต่ไม่ต้องออกเค็มมาก เพราะไข่มีรสเค็มอยู่แล้ว - ตักน้ำยำราดลงไปบนจานไข่เค็มที่เตรียมไว้ก็เป็นอันเสร็จพิธี แค่นี้ก็ได้ยำไข่เค็มรสแซ่บวางร่วมโต๊ะกับเครื่องเคียง...