Pitchaya's Food

วันนี้มีคนรีเควสอาหารรอบดึก เราถามว่าจะทานอะไรดีล่ะ เค้าบอกว่าทำง่ายๆ ก็ได้เีค้าขอต้มมาม่าซักชามนึงก็แล้วกัน ได้เลยค่ะมาม่าตามคำขอ (แต่แม่ครัวหัวป่าก์อย่างเราีมีหรือที่จะทำอะไรง่ายๆ อย่างต้มมาม่า โฮ๊ะๆๆ) เราเลยเ้ข้าครัวโล้งเล้งแป๊บเดียว ก็ได้บะหมี่ไข่ดาวพร้อมน้ำซุปแสนอร่อยมาเสิร์ฟ พอคนที่บอกว่าขอแค่ต้มมาม่าง่ายๆ เห็นอาหารบนโต๊ะแล้วยิ้มแก้มแทบปริ มาดูสูตรการทำบะหมี่ไข่ดาวของเรากันเลยดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม บะหมี่ 1 ซอง (เราใช้บะหมี่ยี่ห้อยำยำค่ะ แต่จะให้ดีใช้ของไวไวเส้นจะเหนียวนุ่มกว่าเยอะค่ะ) หมูสับ 50 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง ผักกาดกวางตุ้งหั่นท่อน 2 ต้น กระเทียมสับ 4 กลีบ ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วหวาน2-3 หยด น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำมันพืช วิธีทำบะหมี่ไข่ดาว - ก่อนอื่นเรามาลงมือทอดไข่ดาวกันก่อน เมื่อทอดไข่ดาวเสร็จแล้วน้ำมันที่เหลือในกระทะ เราก็นำผักกาดกวางตุ้งลงไปผัดในน้ำมันแค่พอสลดก็พอ (เลือกใช้เฉพาะส่วนใบ สำหรับส่วนก้านเราจะเอาไว้ทำน้ำซุป) เสร็จแล้วตักขึ้นใส่จานพักไว้ ส่วนไข่ดาวหั่นเป็นชิ้นๆ เตรียมไว้เช่นกันค่ะ - นำกระทะอีกใบยกขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันเล็กน้อย พอน้...

ในเวลาเร่งด่วนโดยเฉพาะในช่วงน้ำท่วมนี้ หลายบ้านคงจะตุนมาม่าและปลากระป๋องกันไว้ เพราะเป็นอาหารที่สามารถเปิดทานฉุกเฉินได้ พอจะทานก็แค่เปิดฝาก็ทานกับข้าวสวยได้ แต่หากบ้านไหนยังมีเครื่องปรุงหลงเหลืออยู่บ้าง เมนูยำปลากระป๋องเมนูนี้ก็คงพอจะช่วยทำให้ การกินปลากระป๋องของคุณมีรสชาิติที่ไม่น่าเบื่อจนเกินไป มาทำยำปลากระป๋องทานกันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ปลากระป๋อง 2 กระป๋อง (เราใช้ปลากระป๋องตราสามแม่ครัวขนาดน้ำหนักเนื้อ 93 กรัม) หอมแดงซอย3 หัว ตะไคร้ซอย 2 ต้น พริกขี้หนูสวน 3 เม็ด ใบมะกรูดซอย 3-4 ใบ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ เกลือป่นปลายช้อนชา วิธีทำยำปลากระป๋อง - เปิดฝาปลากระป๋อง ตักแยกเอาแต่เฉพาะเนื้อปลาใส่ถ้วยเตรียมไว้ - ใส่หอมแดงซอย ตะไคร้ซอย และพริกขี้หนูสวนซอย - ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว และเกลือป่น (อย่าใส่น้ำปลาเพราะจะยิ่งทำให้ยำปลากระป๋องมีกลิ่นคาวมากขึ้น) คลุกเบาๆ ให้เข้ากัน ชิมรสปรุงเพิ่มได้ตามชอบ - เสร็จแล้วตักใส่จาน หากใครชอบทานยำปลากระป๋องที่มีน้ำซอสด้วย ก็สามารถตักน้ำซอสราดลงไปด้วยก็ได้ จากนั้นโรยหน้าด้วยใบมะกรูดซอย ยกเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ