Pitchaya's Food

น้ำพริกปลาทูถ้วยนี้ เหมาะจะเป็นอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมไขมันในเส้นเลือด หรือจะเป็นผู้ที่ต้องการลดหรือควบคุมน้ำหนัก แค่มีน้ำพริกปลาทูถ้วยนี้ถ้วยเดียว กับสดหรือผักลวกอีกจาน แล้วงดคาร์โบไฮเดรท แค่นี้ก็สามารถช่วยให้คุณอิ่มท้องได้แล้วค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ปลาทูนึ่งตัวใหญ่ ตัว พริกหนุ่ม 5 เม็ด พริกขี้หนู 10 เม็ด หอมแดง 5 หัว กระเทียม 2 หัว มะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มสุก วิธีทำน้ำพริกปลาทู - ก่อนอื่นต้องนำปลาทูไปปิ้งไฟหรือทอดให้สุก แล้วแกะเอาแต่เนื้อใส่ถ้วยเตรียมไว้ก่อน - จากนั้นนำพริกหนุ่ม พริกขี้หนู หอมแดง และกระเทียมแกะกลีบ ไปคั่วในกระทะให้สุก (พริกหนุ่มให้หั่นเป็นท่อนๆ ด้วยค่ะ) - จากนั้นนำเครื่องปรุงที่คั่วเรียบร้อยแล้วไปใส่ครก แล้วตำให้แหลก แล้วจึงใส่เนื้อปลาทูลงไปตำ - พอเสร็จแล้วตักใส่ถ้วย เติมน้ำต้มสุกลงไปเล็กน้อย หรือจนกว่าน้ำพริกจะข้นใช้ได้ - ปรุงรสด้วย น้ำปลา และน้ำมะนาว ชิมรสปรับลดและเพิ่มได้ตามชอบ - จัดเสิร์ฟน้ำพริกปลาทูกับผักสดหรือผักลวกได้ตามใจชอบ (ขอให้อร่อยกับน้ำพริกปลาทูถ้วยนี้นะคะ)

ต้นชะอมหลังบ้านแตกยอดเต็มไปหมด เราเห็นก็รู้สึกเฉยๆ ไม่ได้คิดว่าจะเอามาทำอะไรทาน แต่คนที่เืดือดร้อนกับกลายเป็นคุณพ่อบ้าน เห็นเค้าพูดเปรยอยู่บ่อยๆ ว่าชะอมสวยดีนะ น่าจะเก็บมาทำแกงยอดชะอมทานกัน เราก็ยังเฉยอีกเอาแต่เสาะหาทำเมนูอื่นๆ แต่รู้สึกว่าเค้าจะพูดติดต่อกันมา 2-3 วันแล้ว สำหรับเราไม่ใช่ว่าไม่ชอบกิน แต่อาจจะเป็นเพราะลืมใส่ใจหรือว่าอะไรก็ไม่รู้เหมือนกัน แอบขำคนบางคนมากเลยสงสัยจะอยากทานมากหรืออาจจะกลัวว่ายอดชะอมจะแก่ไปซะก่อนละมั้ง เช้าวันนี้พอตื่นมาปุ๊บก็เห็นหายลงไปในสวนเลย ซักพักกลับขึ้นพร้อมกับตะกร้าใส่ยอดชะอม และแถมด้วยรอยยิ้มแป้นแล้นมาเชียว วันนี้เลยได้เมนูบังคับเป็นแกงชะอมปลาทูย่างทาน มาคะมาดูสูตรแกงชะอมปลาทูย่างของเราว่าทำออกมาแล้วจะอร่อยแค่ไหนกัน สิ่งที่ต้องเตรียม ชะอมเด็ดยอด 1 ถ้วย ปลาทูย่างแกะเนื้อ 2 ตัว พริกหนุ่มปิ้งไฟ 2 เม็ด พริกชี้ฟ้าแห้ง 3 เม็ด (หรือใครจะใช้พริกสดก็ได้ค่ะ) ตะไคร้ซอย 1 ต้น หอมแดง 2 หัว กระเทียมไทย 5-6 กลีบ เกลือป่น 1/2 ช้อนชา กะปิ 1 ช้อนชา น้ำเปล่่า 1 1/2 ถ้วย วิธีทำแกงชะอมปลาทูย่าง - ก่อนอื่นมาตำน้ำพริกกันก่อนค่ะ โดยตำพริกชี้ฟ้า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม เกลือ...

คราวที่แล้วทำน้ำพริกปลาร้าไปหนหนึ่งแ้ล้ว แต่เป็นน้ำพริกปลาร้าธรรมดา คราวนี้เป็นก็เป็นน้ำพริกปลาร้าเหมือนกันแต่จะเป็นน้ำพริกปลาร้าหมูสับ นี่ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ชื่นชอบของครอบครัวเรา จำได้ว่าเมนูนี้คุณครูเคยสอนทำในวิชาคหกรรมเมื่อสมัยเรียนตอนประถม เลยจำติดตัวมาตลอดถ้านึกอะไรไม่ออกก็เป็นเมนูยอดฮิตเมนูนี้เลย มาลองทำทานกันดูนะคะว่าจะอร่อยจริงหรือเปล่า (บางคนอาจจะบอกว่าวิธีทำยุ่งยาก) สิ่งที่ต้องเตรียม พริกหนุ่ม 5 เม็ด พริกชี้ฟ้า 5 เม็ด ปลาร้าสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ หมูสับ 70 กรัม มะเขือเทศ 1 ลูก กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 1 หัว หอมแดง 2 หัว เกลือป่น 1/3 ช้อนชา วิธีทำน้ำพริกปลาร้าหมูสับ - ใช้มีดปลายแหลมจิ้มพริกหนุ่มและพริกชี้ฟ้าให้เป็นรู แล้วนำไปเผาไฟพร้อมกับหอมแดงและกระเทียม - นำมะเขือเทศมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วใช้มีดจิ้มให้เป็นรูก่อนเอาไปห่อด้วยกระดาษฟลอยด์แล้วนำไปปิ้งบนไฟ - ปลาร้าและหมูสับนำไปห่อใบตองหรือห่อด้วยกระดาษฟลอยด์ก็ได้ นำไปหมกให้สุก - พอพริกหนุ่ม หอมแดงและกระเทียมสุกแล้ว ก็นำมาปอกเปลือกใส่ครกตำให้ละเอียด - ใส่เกลือป่น ปลาร้าหมก และหมูสับหมกตามลงไป ตำเบาๆ ให้เข้ากัน - พอมะเขือเทศส...

อยากทานไข่เจียว คิดจะเจียวไข่เปล่าๆ ก็น่าเบื่อเปลี่ยนมาเป็นไข่เจียวหมูสับ แล้วยังแอบใส่หอมแดงซอยและพริกหนุ่มซอยด้วย ทานอร่อยไม่เลี่ยนดี ลองทำดูนะคะ ไม่ว่าจะทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวต้มรุ้อนๆ ก็อร่อยแบบง่ายๆ ได้เหมือนกัน แต่ถ้าใครอยากทาน ไข่เจียวโหระพา หรือ ไข่เจียวหอยนางรม ก็ย้อนกลับไปดูเองนะคะ สิ่งที่ต้องเตรียม ไข่ไก่ 2 ฟอง หมูสับ 3 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 2 หัว พริกหนุ่มซอย 1 เม็ด ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา วิธีทำไข่เจียวหมูสับ - ตอกไข่ใส่ชามตีไข่ให้ขึ้นฟู ใส่หมูสับ หอมแดงซอย พริกหนุ่มซอย คนให้เข้ากัน - ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส พริกไทยป่น ใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน (จะเจียวไข่ให้กรอบต้องใส่น้ำมะนาวด้วยค่ะ) - ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนจัดจนมีควันขึ้น เทไข่ลงไป ทอดให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน - ตักใส่จานแต่งหน้าด้วยใบผักชีแล้วยกเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ