หลายคนยี้ปลาดุกกันแต่รับรองไม่ใช่บ้านเราแน่นอน ผัดเผ็ดปลาดุกของโปรดเราเลยทีเดียว ไม่แค่ผัดเผ็ดอย่างเดียว ทุกอย่างที่ทำจากปลาดุกเราชอบหมดทุกเมนูเลย ไม่ว่าจะเป็นปลาดุกย่าง ปลาดุกฟู หรือแกงอะไรก็ตามที่ใส่ปลาดุก แ่ต่เราไม่ค่อยจะได้ทำทานบ่อยนัก เพราะแถวบ้านหาปลาดุกที่ทำสำเร็จแล้วค่อนข้างยาก เพราะจะเห็นมีขายแต่เป็นๆ แหวกว่ายอยู่ในกาละมัง ไม่กล้าซื้อมาทำเองฉงฉาน (แต่ดันชอบกินบาปกรรมแท้้น้อ แง๊ๆๆ) สิ่งที่ต้องเตรียม ปลาดุกหั่นแว่น 300 กรัม พริกแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ ข่า 3 แว่น ตะไคร้ 1 ต้น ขมิ้น 2 แว่น กระเทียมไทย 7 กลีบ หอมแดง 2 หัว เกลือป่น 1/2 ช้อนชา กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ มะเขือพวง 1/3 ถ้วย ใบมะกรูดฉีก 7 ใบ ยอดโหระพา 10 ยอด น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา วิธีทำผัดเผ็ดปลาดุก - ล้างปลาดุกให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักไว้ - นำพริกแห้งป่น ข่า ตะไคร้ ขมิ้น กระเทียม หอมแดง เกลือป่น และกะปิ ใส่ครกตำให้ละเอียด จะได้น้ำพริกแกงเผ็ดตักใส่ถ้วยเตรียมไว้ - น้ำมันใส่กระทะยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำมันร้อนใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดให้หอม (หอมจนแสบจมูกเลย) ใส่ปลาดุกตามลงไปผัด - ผัดต่อไปซักครู่ เิติมนำ้เปล่าเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำปลา...
เมนูอาหาร สูตรอาหารไทย เคล็ดลับวิธีทำอาหาร บทความดีๆเกี่ยวกับอาหาร