Pitchaya's Food

บ้านไหนที่ชอบกินปลาทูอยู่เป็นประจำแล้วล่ะก็ คงจะเคยกินปลาทูทอดกันอยู่บ่อยๆ เลยใช่มั๊ยคะ แต่หากเรากินแต่ปลาทูทอดสูตรเิดิมๆ อาจจะเืบื่อเอาง่ายๆ ก็ได้ค่ะ วันนี้เรามาเปลี่ยนเมนูปลาทูทอดที่แสนธรรมดาของเรา ให้เป็นปลาทูทอดน้ำปลาแทนกันดีกว่าค่่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ปลาทูนึ่ง 2 ตัว น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำปลาทูทอดน้ำปลา - เริ่มจากนำกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอดยกขึ้นตั้งไฟ พอร้อนใส่ปลาทูลงไปทอด ทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน เสร็จแล้วตักขึ้นพักไว้ - นำกระทะใบใหม่ยกขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป พอร้อนใส่น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา (ถ้าบ้านใครทานผงชูรสจะใส่ลงไปด้วยก็ได้ค่ะ) - เคี่ยวจนส่วนผสมละลายเข้ากันดี ปิดไฟ - นำปลาทูที่ทอดไว้จัดใส่จาน ตักน้ำปลาที่เคี่ยวไว้ราดลงบนปลาทู เสิร์ฟร้อนๆ กับผักสดหรือมะเขือเทศฝานบาง แค่นี้เราก็จะได้อีกหนึ่งเมนูที่ทำง่ายๆ แถมยังอร่อยอีกด้วย เด็กทานได้ผู้ใหญ่ทานดีค่ะ

ว่างจากภาระกิจการงานและการเที่ยว หลังจากที่วุ่นวายกับเรื่องงานและเรื่องเที่ยวมาเกือบจะเป็นเดือน ห่างหายจากการทำอาหารทานเอง วันนี้เลยลองมาเปิดคอมฯ หาภาพอาหารเก่าๆ ที่เคยทำค้างไว้แล้วยังไม่ได้ลง ก็เห็นมีเมนูนี้แหละที่ทำพร้อมกับคะน้าผัดน้ำมันหอยเมื่อนมนานมาแล้ว คะน้าผัดน้ำมันหอยนั้นอัพไปนานแล้ว ส่วนน้ำพริกกะปิกับปลาทูทอดยังไม่ได้อัพ เป็นอันว่าวันนี้อัพน้ำพริกกะปิกับปลาทูทอดก่อนก็แล้วกัน ทำง่ายๆ ตามมีตามเกิดอีกแล้วค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม กะปิอย่างดี 1 ช้อนชา กุ้งแห้ง 7-10 ตัว (กุ้งเนื้อนะคะ) พริกขี้หนู 15 เม็ด กระเทียม 4 กลีบ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ (ปกติต้องมีมะเขือพวงด้วยแต่วันนี้ไม่มี) ปลาทู 2 ตัว แตงกวาและผักสดตามชอบ วิธีทำน้ำพริกกะปิ - นำกุ้งแห้งล้างน้ำก่อนนำไปแช่ในน้ำน้ำร้อนทิ้งไว้รอให้นิ่มก่อน - ตำกุ้งแห้งให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนูและกระเทียมลงไปแล้วตำต่อ - ตักน้ำตาลปี๊บใส่ลงไป ตำเบาๆ มือเดี๋ยวกระเด็นโดนหน้า จากนั้นตักใส่ถ้วย ค่อยๆ ตักน้ำต้มสุกลงไปทีละช้อนแล้วคนให้เข้ากัน - ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว (อย่าบีบมะนาวใส่ลงไปในครกเด...

วันนี้มีเมนูเพื่อสุขภาพมาฝากอีกแล้วค่ะ เมี่ยงปลาทู เป็นเมนูที่เมื่อก่อนชอบทานมาก ถือได้ว่าทานเกือบทุกวันเลย ถ้าวันไหนไม่ได้ทานแล้วเวลาเข้านอนถ้าหัวสมองนึกไปถึงทีไรเป็นรู้สึกเปรี้ยวปากอยากทานขึ้นมาทุกที แล้วจะรู้สึกกระวนกระวายนอนไม่ค่อยหลับ แต่พักหลังๆ เห่ออย่างอื่นแทนเลยลืมๆ ไปบ้างแล้ว แต่หลังจากแท้งลูกคนที่สองไปนี่ เวลาไปไหนมาไหนก็จะมีคนทักว่าทำไมเดี๋ยวนี้รู้สึกเจ้าเนื้อขึ้นจัง(ความจริงก็คืออ้วนมากเพราะกินกับนอนอย่างเดียวมาเป็นเดือนจะไม่ให้อ้วนได้ยังไง นึกว่าลูกจะเอาไปใช้ แต่ไม่ยักเอาไปกลับชิงหนีหน้าแม่ไปซะก่อน)เราก็เลยหันกลับมาทานเมี่ยงปลาทูต่อ เพราะสามารถทานได้เยอะๆ รับรองไม่อ้วนเพิ่ม แถมยังคิดว่าน่าจะลดหุ่นให้แสลนเดอร์เหมือนเดิมได้ มาคะเรามาดูหน้าตาเมี่ยงปลาทูกันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ปลาทูนึ่งตัวใหญ่ทอด 1 ตัว ขนมจีน 3 จับ ผักกาดหอม 3 ต้น ผักชี 3 ต้น ผักชีฝรั่ง 2 ต้น สาระแหน่ 10 ยอด โหระพา 10 ยอด ขิงหั่นเต๋า 10 ชิ้น หอมแดงหั๋นเต๋า 10 ชิ้น พริกขี้หนู 15 เม็ด กระเทียม 7 กลีบ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำเมี่ยงปลาทู - นำผักกาดหอม ผักชี ผักช...