Pitchaya's Food

ไม่พูดเพล่ำทำเพลงอะไรแล้ว ยกจานปลาทอดกระเทียมมาเสิร์ฟเลยก็แล้วกันนะค๊า สิ่งที่ต้องเตรียม ปลาเนื้ออ่อน 4-5 ตัว กระเทียมกลีบใหญ่ 10 กลีบ พริกไทย 1 ช้อนชา เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำมันปาล์มสำหรับทอด วิธีทำปลาเนื้ออ่อนทอดกระเทียม - กระเทียมปอกเปลือกทุบให้แตก สับหยาบๆ ใส่ถ้วยเตรียมไว้ - ปลาเนื้ออ่อนตัดหัว ควักไส้ทิ้ง ล้างน้ำให้สะอาด ตัดเป็นเป็น 2 ท่อน ซับผิวปลาให้หมาด - นำปลามาคลุกกับเกลือป่นและพริกไทย ก่อนนำไปทอด - ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ปรับไฟกลางถึงอ่อน พอร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นใส่กระแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน - ส่วนน้ำมันที่เหลือ นำปลาลงไปทอด เวลาทอดต้องไม่กลับปลาบ่อย ไม่งั้นปลาจะเละ ทอดปลาจนเหลืองกรอบตักขึ้นพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน - จัดปลาใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม เนื้อปลาอินทรีย์ 300 กรัม คึ่นช่ายต้นใหญ่หั่นท่อน 1 ถ้วย ขิงซอย 50 กรัม เต้าเจี้ยว 1/2 ช้อนโต๊ะ เหล้าจีน1/2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป 1/2 พับพี ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ แป้งมัน 1/4 ถ้วย น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันปาล์มสำหรับทอด วิธีทำ - นำเนื้อปลาอินทรีย์มา หั่นแฉลบเป็นชิ้นใหญ่ ๆ พอกะว่าเมื่อทอดแล้วนำมาหั่นครึ่งได้พอดีคำ จากนั้นนำไปคลุกกับแป้งมันให้ทั่ว - ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง ค่อนข้างแรง พอน้ำมันร้อน ใส่เนื้อปลาที่เตรียมไว้ลงทอดพอเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน เมื่อเย็นแล้วหั่นครึ่งอีกที เพื่อที่เวลาผัดน้ำผัดจะได้ซึมเข้าเนื้อปลารสชาติจะได้กลมกล่อม - ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงในกระทะ ใช้ไฟแรง ใส่กระเทียมสับ เจียวพอหอม ใส่เต้าเจี้ยว ซอสหอยนางรม น้ำซุป น้ำตาล ซีอิ้วขาวและ เหล้าจีน ผัดพอทั่ว - ใส่เนื้อปลาทอดไว้ลงไป ตามด้วยคื่นฉ่ายและขิงซอย ผัดให้เข้ากันเร็ว ๆ ปิดไฟ ตักใส่จานเสิรฟทานพร้อมข้าวสวยร้อนๆ