Pitchaya's Food

เมนูของหวานสำหรับวันนี้เป็นบัวลอยเผือกค่ะ เมนูนี้จำได้ว่าเคยทำไปหลายครั้งแล้วมั้งคะนี่ แต่ละครั้งวิธีทำของเราก็จะแตกต่างกันไปแล้ว ซึ่งก็แล้วแต่อารมณ์และทรงผมของแม่ครัว 555 วันไหนขยันก็พิถีพิถันหน่อยวันไหนขี้เกียจก็ทำง่ายๆ แค่พอมีขนมหวานเอาไว้กิน แต่วันนี้ถือได้ว่าเกือบขยันค่ะ เพราะอุตส่านั่งหลังขดหลังแข็งปั้นแป้งบัวลอย สุดท้ายผลที่ออกมาชื่นใจเป็นที่สุดค่ะ มาค่ะมาทำบัวลอยเผือกไข่หวานหม่ำกันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม เผือก 1 หัว กะทิ 250 มล. นมสด 200 มล. น้ำตาลทราย 150 กรัม แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/2 ช้อนชา น้ำสะอาด 50 มล. ใบเตย 2 ใบ วิธีทำบัวลอยเผือก - ก่อนอื่นต้องนำเผือกมาปอกเปลือกล้างน้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ นำไปนึ่งจนสุกแล้วบดเผือกนึ่งให้ละเอียด เตรียมไว้ก่อน - นำแป้งข้าวเหนียวและแป้งมันมาร่อนผสมกันใส่ลงไปในชาม ใส่เผือกบดลงไป - นวดแป้งและเผือกนึ่งให้เข้้ากัน เติมน้ำต้มสุกลงไปทีละน้อย แล้วนวดจนกว่าแป้งจะนิ่ม และพอที่จะปั้นเป็นก้อนบัวลอยได้ - จากนั้นก็นำแป้งมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ เล็กๆ โดยใช้ฝ่ามือคลึงเบาๆ เมื่อปั้นเสร็จแล้วก็ใส่ลงไปในจานที่โรยแป้งนวลไว้ - นำหม้...

ทานข้าวอิ่มแล้วของหวานล้างปากซักถ้วยมั๊ยคะ ปกติบัวลอยคนขยันเค้าจะปั้นแป้งเป็นเม็ดกลมๆ แต่ใช้เวลาในการทำนานมาก ถ้าใครขี้เกียจ ก็เอาสูตรการทำบัวลอยเผือกสูตรนี้ไปทำเลยค่ะง่ายนิดเดียวค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วย แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ เผือกนึ่งบดละเอียด 1/2 ถ้วย กะทิ 500 มล. นมสด 100 มล. น้ำตาลทราย 1/2ถ้วย เกลือป่น 1/2 ช้อนชา ใบเตย 3 ใบ วิธีทำ - ผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งมัน และเผือกนึ่งบด ใช้มือนวดส่วนผสมให้เข้ากัน ถ้าแป้งแห้งเกินไปให้เติมน้ำกะทิลงไปทีละช้อนแล้วค่อยๆ นวดจนแป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน - นำแป้งมาคลึงเป็นแผ่น หนาประมาณครึ่งนิ้วแล้วตัดเป็นชิ้นให้เป็นรูปลูกเต๋า ใส่ไว้ในถาดที่มีผงแป้งทำแป้งนวลเพื่อไม่ให้ก้อนแป้งติดกัน - นำหม้อใส่น้ำยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือดใส่เม็ดแป้งลงไปต้ม รอจนแป้งสุก สังเกตดูว่าถ้าแป้งสุกเม็ดแป้งจะลอยขึ้น ใช้กระชอนช้อนขึ้นไปแช่ลงในน้ำเย็นจัด - ทีนี้ก็มาทำน้ำกะทิ โดยใส่กะทิลงในหม้อ ใส่น้ำตาลทรายและเกลือป่นลงไป ยกขึ้นตั้งไฟ คนจนน้ำตาลละลาย มัดใบเตยใส่ตามลงไป - ต้มไปจนน้ำกะทิเดือด ใส่บัวลอยเผือกลงไป คนให้เข้ากัน พอเดือดอีกครั้งเทนมสดลงไปในหม้อรอซักครู่ยกลง หย...

บัวลอยเจ้าเพื่อนยากทำไมจากข้าเร็วเกินไป บัวลอยเจ้าอยู่ที่ไหนเคยรู้บ้างไหม โปรดคิดคำนึง เสียงเพลงจากวิทยุทรานซีสเตอร์ของคุณป้าข้างบ้านดังแว่วๆ เข้ามากระทบโสตประสาทของเรา ปิ๊ง!!!! ทำให้นึกขึ้นได้ว่าเรายังมีขนมโปรดของเราอีกรายการนึงที่ชื่อเจ้าบัวลอย ที่ไม่เคยทำทานมานมนานแล้วทั้งที่ชอบทานม๊ากมาก แค่นึกขึ้นมาได้ก็แทบไม่มีอารมณ์ทำอะไรต่อแล้วเพราะอยากมากๆ มาดูแม่ครัวหน้าใส่ทำบัวลอยกันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม แป้งข้าวเหนียวขาว 1 1/2 ถ้วยตวง หัวกะทิข้นๆ 1/2 ถ้วยตวง น้ำตาล 1 ถ้วยตวง น้ำกะทิ 2 ถ้วยตวง เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำดอกมะลิ 1/2 ถ้วยตวง (บางทีอาจไม่ได้ใช้) ฟักทองนึ่งบดละเอียด 1/2 ถ้วยตวง (ฟักทองที่บดไว้แฉะมาก) ไข่ไก่ 3 ฟอง วิธีทำ - นำแป้งข้าวเหนียวนวดกับฟักทองบดยังไม่ต้องเติมน้ำ เพราะบางทีฟักทองบดมีน้ำค่อนข้างมาก อาจไม่จำเป็นต้องใช้น้ำดอกมะลิก็ได้ แต่ถ้าเกิดแป้งยังไม่นุ่มให้ค่อยๆ เติมน้ำลอยดอกมะลิทีละน้อยๆ แล้วนวดจนแป้งนุ่ม อย่ารีบเทน้ำลอยดอกมะลิพรวดๆ ลงไปเดี๋ยวแป้งจะเละเกินไป - เมื่อแป้งนุ่มและเข้ากันดี จึงปั้นแป้งเป็นเม็ดกลมเล็กๆจนหมดแป้ง ถ้าปั้นให้เล็กยาก ให้ใช้วิธีแบ่งแป้งออกมาเป็นก้...