Pitchaya's Food

วันนี้เราจะมาลงมือทำ แกงจืดไข่ลูกรอก กันค่ะ ไข่ลูกรอก คิดว่าใครหลายคนไม่รู้จัก เพราะไข่ลูกรอกเกือบจะหาซื้อตามท้องตลาดแทบไม่ได้แล้ว ส่วนใหญ่จะนิยมนำ เต้าหู้ไข่ มาปรุงอาหารแทน ไข่ลูกรอก แ้ล้วคุณรู้หรือไม่ว่าไข่ลูกรอกทำมาจากอะไร ไข่ลูกรอกทำมาจากไข่ไก่ โดยนำไข่ไก่มาตอกเอาเปลือกออก แล้วตีไข่แค่พอแตก นำไปกรองเอาเยื่อไข่ออก ปรุงรสด้วยเกลือป่นเพียงเล็กน้อยไม่ถึงกับออกรสนักพักไว้ ผิวนอกของลูกรอกจะทำมาจากไส้หมู นำไส้หมูผูกปลายด้านหนึ่งไว้ให้แน่น นำไข่ไก่ที่เราตี และกรองไว้แล้ว กรอกลงไปแล้วรีดให้เป่งพอดี ๆ แล้วมัดปิดให้แน่น นำไปนึ่งด้วยไปไฟแรง 10 นาที พอเราจะนำมาปรุงอาหาร เราก็ตัดเป็นท่อนๆ แล้วนำไปต้มให้สุกอีกครั้งหนึ่ง พอโดนน้ำร้อนๆ ไส้หมูก็จะหดรัด ไข่ที่อยู่ด้านในก็จะทะลักออกมา กลายเป็นไข่ลูกรอก เรื่องก็มีแค่นี้แหล่ะค่ะ ทีนี้เราก็นำไข่ลูกรอกมาทำแกงจืดไข่ลูกรอกทานกันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ไข่ลูกรอก 250 กรัม หมูสับ 100 กรัม แครอท 1 หัว ต้นหอม 2 ต้น คื่นช่าย 1 ต้น หอมแดง 2 หัว ซีอิ้วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปกระดูกหมู (เครื่องปรุงสำหรับหมักหมูบะช่อ) รากผักชี 2 ราก กระเทียมไทย 4 กลีบ พริกไทย ...

ตอนนี้อากาศหนาวมากๆ ทำให้เป็นหวัดกันทั้งบ้าน โดยเฉพาะคุณพ่อบ้านมีอาการเจ็บคอร่วมด้วย ทานอาหารไม่ค่อยได้ วันนี้เลยคิดว่าต้องทำเมนูที่ทานง่ายๆ คล่องคอ แถมทานกันร้อนๆ หวังไว้ว่ามัันจะช่วยฆ่าเชื้อโรคในลำคอได้ด้วย(คุณหมอไหนนี่)พอดีมีปลาแซลมอนฟรีซไว้ในตู้เย็นเยอะเลย เพราะตอนท้องขนซื้อมาตุนไว้ทานทุกวันกะไว้ว่าลูกเกิดมาต้องเป็นอัจฉริยะแน่ๆ เลย พอแท้งปุ๊บเลิกทานทันทีเลย เฮ้อ!!! คิดแล้วเศร้า มาลงมือทำโจ๊กปลาแซลมอนทานกันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ปลายข้าวหอมมะลิ 1 ถ้วย ปลาแซลมอนหั่นเป็นชิ้นพอคำ 10 ชิ้น น้ำซุปกระดูกหมู 4 ถ้วย น้ำคั้นขิง 2 ช้อนชา เกลือป่น ซีอิ้วขาว ต้นหอมซอย วิธีทำ - ตวงปลายข้าวกับน้ำเปล่าใส่หม้อต้มจนข้าวสุกเปื่อยข้นพักไว้ - เตรียมหม้ออีกอันนึงแยกตักปลายข้าวที่สุกแล้วใส่ลงไป - เติมน้ำซุปกระดูกหมูลงในหม้อให้พอดีกัน ระวังอย่าใส่น้ำซุปมากเกินไปเดี๋ยวโจ๊กไม่ข้น ใส่เกลือป่นนิดหน่อยตั้งไฟกลางให้เดือดจัดๆ ลดไฟลง - จากนั้นใส่เนื้อปลาลงไปอย่าพึ่งคน พอสุก ใส่น้ำคั้นขิงลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ ตักใส่ชามโรยหน้าด้วยต้นหอมซอย แถมวิธีทำน้ำซุปกระดูกหมู - ตวงน้...