Pitchaya's Food

ถึงเวลาทานของว่างกันแล้วค่ะ วันนี้มีขนมปังหน้าไก่มาเสิร์ฟ เหมาะกับบ่ายๆ อย่างนี้มากเลยค่ะ น้ำชาซักถ้วยกับขนมปังหน้าไก่อีกจาน หนัังสือเล่มโปรดอีกเล่มแค่นี้ก็สุขโขสโมสรแล้วค่ะ มาดูวิธีทำขนมปังหน้าไก่กันเลยดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม เนื้อไก่สับ 300 กรัม ขนมปังปอนด์ 10 แผ่น (ฟาร์มเฮ้าส์) พริกไทยดำเม็ด 1/2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมไทย 15 กลีบ รากผักชีซอย 4 ราก ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/3 ช้อนชา ผักชีซอย 2 ต้น ไข่ไก่ 2 ใบ น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำขนมปังหน้าไก่ - นำขนมปังมาตัดเป็นชิ้นๆ แล้ววางเรียงบนถาดแล้วนำออกไปผึ่งทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง หรือแค่พอขนมปังแห้ง - โขลกรากผักชี กระเทียมและพริกไทยให้ละเอียด นำมาคลุกกับเนื้อไก่สับ ปรุงรสด้วยเกลือป่น ซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย - ตอกไข่ไก่ลงไปผสมด้วย 1 ใบ ใส่ผักชีซอยตามลงไป คลุกให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ซักครู่ - ตักส่วนผสมป้ายลงบนแผ่นขนมปังที่เตรียมไว้ให้ทั่วแผ่น แล้วจุ่มลงในไข่ไก่ที่ตีแหลก ทอดในน้ำมันที่ร้อน ปรับไฟกลางเกือบอ่อน - ทอดจนสุกเป็นสีทองน้ำตาลและกรอบ ตักขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมั...

ร้อนจริงๆ ทำไมอากาศมันถึงได้ร้อนขนาดนี้ ดูเทอร์โมมิเตอร์พุ่งปี๊ดถึง 35 องศา แต่ถึงแม้อากาศจะร้อนก็ช่างมันแต่ใจคนอย่าร้อนก็แล้วกัน อากาศร้อนๆ อย่างงี้หาอะไรมาดับร้อนกันดีกว่าค่ะ วันนี้มีขนมหวานเย็นๆ เป็นโอ๊วเอ๋วชาลิปตัน มาค่ะมาดูสูตรการทำโอ๊วเอ๋วกันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม แป้งสลิ่ม 80 กรัม ชาลิปตัน 1 ซอง น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วยตวง เกลือป่น 1/4 ช้อนชา น้ำตาลทราย 200 กรัม ส่วนผสมของน้ำเชื่อม น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง ชาลิปตัน 1 ซอง วิธีทำ - ขั้นตอนแรกให้ชงชาลิปตันก่อนโดยแยกชง 2 ครั้ง ครั้งแรกชงชา 1 ซองกับน้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วยตวงก่อน แล้วชงชาอีกซองกับน้ำเปล่าอีก 1 ถ้วย เตรียมไว้ - จากนั้นเริ่มทำน้ำเชื่อมโดยละลายน้ำตาลทรายกับน้ำชา 1 ถ้วยตวง ยกขึ้นตั้งไฟจนเดือดยกลง พักไว้ให้เย็นสนิท - ต่อไปถึงขั้นตอนการทำโอ๊วเอ๋ว เริ่มจากละลายแป้งสลิ่ม น้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำชา 1 1/2 ถ้วยเข้าด้วยกัน - ยกขึ้นตั้งไฟ คนจนส่วนผสมสุกข้น แล้วยกลงเทใส่ภาชนะรูปแบบตามต้องการ พักไว้ให้ขนมแข็งตัวดี (ในครั้งนี้เราใช้พิมพ์ซิลิโคนที่ใช้ทำขนมเพื่อจะได้แกะโอ๊วเอ๋วออกจากแม่พิมพ์ง่าย) - เมื่อตัวขนมเย็นลงและแ...

วันนี้มีเมนูขนมไทยมานำเสนออีกแล้ว และคิดว่าเป็นขนมโปรดของใครหลายๆ คน แต่สำหรับตัวเราเองโปรดมากขอบอก เคยแต่ซื้อเค้าทาน ไม่เคยทำเอง วันนี้เลยลงมือทำทานเอง ไม่ยากอย่างที่คิด แต่กว่าจะได้ทาน ต้องทำเป็นครั้งที่สอง เพราะครั้งแรกทำผิดสูตร ใช้วิธีต้มถั่วจนเปื่อยแทนที่จะแช่ถั่วแล้วนึ่ง แต่น้ำที่ใช้ต้มคงเยอะเกินไป ทำให้ขนมแฉะทานไม่ได้ เลยต้องเททิ้ง แล้วทำใหม่เลยได้ขนมหม้อแกงที่ถูกสูตรแถมอร่อยอีกด้วย ลองเอาไปทำทานกันดูนะคะ สิ่งที่ต้องเตรียม ถั่วซีกนึ่งสุกบดละเอียด 1 1/2 ถ้วย ไข่เป็ด 6 ฟอง น้ำตาลปีบ 300 กรัม หัวกะทิ 1 กล่อง (250 ml) หอมแดงซอย 4 หัว น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/4 ช้อนชา ใบเตย 2 ใบ วิธีทำ 1. นำใบเตยมาล้างให้สะอาด ตัดเป็นท่อน 4 ท่อน/ใบ เตรียมไว้ 2. ตอกไข่เป็ดใส่ชามใช้ตระกร้อตีให้แหลก ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ใช้ใบเตยขยำให้น้ำตาลละลาย 3. ใส่กะทิและเกลือป่นลงไปแล้วขยำต่อ จากนั้นให้กรองด้วยผ้าขาวบางใส่ลงไปในกระทะเทปล่อนยกขึ้นตั้งไฟ 4. ใส่ถั่วบดตามลงไปแล้วกวนให้งวด จากนั้นเทใส่ถาด เกลี่ยหน้าให้เรียบ 5. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 375 F ใช้เวลานาน 30 นาที หรือดูว่าหน้าขนมเริ่มมีสีน้ำตาลเข้ม 6. ...