เมนูนี้เหมาะสำหรับจะทานเป็นกับแกล้มหรือจะทำไว้ทานเล่นๆ ก็ได้ อร่อยจัดจ้าน รับรองว่าทานแล้วไม่อ้วน แน่นอน มาดูสูตรยำปลาดุกฟูกันเลยดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ปลาดุกย่าง 2 ตัว มะม่วงดิบ 1/2 ลูก แอปเปิ้ลเขียว 1/4 ลูก หอมแดงซอย 2 หัว พริกขี้หนูสวนสับ 5 เม็ด น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1/2ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ เม็ดมะม่วงอบ 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ - นำปลาดุกย่างที่เราซื้อมาจากตลาด ไปนึ่งประมาณ 10 นาที ยกออกจากเตาพักไว้ให้เย็น - พอปลาดุกเย็นแล้วแกะเฉพาะเนื้อปลาใส่ชามไว้ จากนั้นใช้ส้อมยีเนื้อปลาให้ละเอียด - ใส่น้ำมันในกระทะยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำมันร้อน ใช้มือหยิบเนื้อปลาโรยเป็นแพ ลงบนน้ำมันทีละน้อยจนหมด ทอดจนเนื้อปลาเหลืองกรอบ ตักใส่จานพักไว้ - ทีนี้ก็มาทำน้ำยำ โดยเริ่มจากละลายน้ำตาลปี๊บในน้ำปลาและน้ำมะนาว ใส่พริกขี้หนูซอยคนให้เข้ากันเตรียมไว้ - นำมะม่วงและแอปเปิ้ลมาสไลด์เป็นแผ่นแล้วซอยเป็นเส้นไว้ โดยเฉพาะแอปเปิ้ลให้รีบเอาคลุกน้ำยำเลย เพราะถ้าปล่อยทิ้งไว้เดี๋ยวจะดำซะก่อน - จากนั้นจัดมะม่วงและหอมแดงซอยใส่จาน นำปลาดุกฟูที่ได้จัดวางบนจานมะม่วง โรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงอบ เวลาจะทานให้ราดน้ำยำคลุกเคล...
เมนูอาหาร สูตรอาหารไทย เคล็ดลับวิธีทำอาหาร บทความดีๆเกี่ยวกับอาหาร