ปลาทูสดที่เหลือจากการทำอ๊อกปลาทู เราแช่แข็งทิ้งไว้ตั้งนาน วันนี้ได้ฤกษ์เอาออกมาต้มยำทำแกงแล้วค่ะ เมนูที่จะทำก็เป็นเมนูพื้นๆ ทั่วไป ใครๆ ก็ทำกันได้แต่เราก็อยากจะเอามาโชว์อยู่ดี ฮ่าฮ่า นั่นก็คือต้มยำปลาทูสด ไม่พูดพร่ำทำเพลงอะไรแล้วค่ะ มาดูสูตรการทำต้มยำปลาทูสดของเรากันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ปลาทูสด 2 ตัว (หนักประมาณ 500 กรัม) ข่า 1 แง่ง ตะไคร้ 2 ต้น หอมแดง 2 หัว ใบมะกรูด 4 ใบ มะเขือเทศ 6-7 ลูก ลำไยอบแห้ง 70 กรัม มะขามเปียก 1 ก้อน (ประมาณ 2 ฝัก) พริกขี้หนู 15-17 เม็ด น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เกลือป่น 1/2 ช้อนชา วิธีทำต้มยำปลาทูสด - ก่อนอื่นต้องน้ำปลาทูสดตัดเป็นท่อนๆ ควักเอาไส้และดึงเอาเหงือกปลาทิ้งไป แล้วนำมาล้างน้ำให้สะอาดพักไว้ก่อน - ข่าหั่นแว่นๆ ตะไคร้หั่นท่อน ใบมะกรูดฉีก หอมแดงจะทุบหรือผ่าก็ได้ตามถนัด ส่วนมะเขือเทศล้างน้ำแล้วผ่าเป็นเสี้ยวๆ - พริกขี้หนูทุบแค่พอบุบ ถ้าไม่อยากให้พริกขี้หนูดำก็บีบมะนาวใส่ลงไปนิดนึง มะขามเปียกก็นำไปขยำกับน้ำเปล่า แล้วกรองเอาน้ำข้นๆ - ทีนี้ก็มาลงมือทำต้มยำปลาทูสดกันได้แล้วค่ะ เริ่มจากเอาน้ำเปล่าใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟ ใส่ เกลือป่น ข่า ตะไคร้ ...
เมนูอาหาร สูตรอาหารไทย เคล็ดลับวิธีทำอาหาร บทความดีๆเกี่ยวกับอาหาร