Pitchaya's Food

วันนี้มีคนเค้าเอาปลากระบอกมาให้ตั้ง 3 ตัว ตัวอ้วนๆ ทั้งนั้นเลย เจ้าของเค้าบอกว่าเป็นปลากระบอกไข่ เราก็ไม่รู้ว่าจะเอามาทำอะไรทานดี เพราะไม่เคยใช้ปลากระบอกทำอาหาร เลยโทรถามคุณแม่ ก็เลยได้ ต้มส้มปลากระบอกไข่แสนอร่อยมาฝากทุกๆ คนค่ะ มาเตรียมเครื่องปรงุกันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ปลากระบอกไข่ 3 ตัว ตะไคร้ทุบหั่นท่อน 1 ต้น ข่าอ่อน 4 แว่น ขิงแก่ 2 แว่น ขมิ้นชันบุบพอแตก 1 ชิ้นเล็ก น้ำเปล่า 5 ถ้วย พริกชี้ฟ้าทุบ 5 เม็ด ขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศลูกเล็กผ่าครึ่ง 7 ลูก น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยเม็ด 5 เม็ด หอมแดงผ่าครึ่ง 2 หัว รากผักชี 3 ราก ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่นเล็กน้อย วิธีทำ - นำปลากระบอกไข่มาขอดเกล็ดตัดหัวทิ้งเอาไส้ออก ทำเบาๆ มือนะคะ ไม่งั้นไข่จะหลุดออกมาด้วย ล้างน้ำเปล่าให้สะอาดหั่นปลาเป็นท่อนเตรียมไว้ - โขลกพริกไทยเม็ด ขิงแก่ รากผักชี ให้ละเอียด...

เพื่อนโทรมาบอกว่าวันนี้จะเข้ามาเที่ยวที่บ้าน ก่อนเข้าไปจะแวะซุปเปอร์ก่อน จะฝากซื้ออะไรมั๊ย คราวนี้ล่ะก็บอกให้จดเป็นบัญชีหางว่าวเลยล่ะ เพราะไม่อยากขับรถเข้าไปซื้อเองในเมือง เพราะช่วงนี้ถ้าไม่จำเป็นก็ไม่ออกไปไหน ช่วยชาติประหยัดน้ำมันและประหยัดเงินในกระเป๋าเรา ในรายการที่ฝากซื้อมีแตงญี่ปุ่นด้วย แต่พอเพื่อนเอาของมาให้กลับไม่เห็นมีแตงญี่ปุ่น กลายเป็นว่าเพื่อนหยิบผิด เลยได้ซูคินี่มาแทน เลยได้เอามาทำเป็นส่วนประกอบหอยเชลล์ ผัดพริกแกงเลยดีกว่า สิ่งที่ต้องเตรียม เนื้อหอยเชลล์ 200 กรัม น้ำพริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ ขิงอ่อนซอย 30 กรัม ซูคินี่ 30 กรัม กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา น้ำซุป 3 ช้อนโต๊ะ ผักชี สำหรับตกแต่ง วิธีทำ - ล้างเนื้อหอยเชลล์ ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ - ล้างซูคินี่ให้สะอาด ผ่าครึ่งหั่นบางเตรียมไว้ - ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลาง ใส่พริกแกงลงไป ผัดจนพริกเครื่องแกงหอม - จากนั้นใส่หอยเชลล์ลงผัด ใส่น้ำตาลลงไปคนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จานพักไว้ - นำกระทะใบเดิมไม่ต้องล้าง ขึ้นตั้งไฟอีกร...

เมนูนี้สำหรับคนชอบทานเนื้อถ้าใครไม่ทานเนื้อก็ข้ามไปก่อนนะคะ หรืออยากจะเปลี่ยนจากเนื้อวัวมาเป็นหมูแทนก็ได้ค่ะมาเตรียม เครื่องปรุงกันดีกว่าค่ะว่ามีอะไรบ้าง สิ่งที่ต้องเตรียม เนื้อสันในวัว 300 กรัม ต้นหอมหั่น(ประมาณ 1 นิ้ว) 10 ต้น เห็ดฟางผ่าซีก 100 กรัม แครอทฝานบาง 100 กรัม ขิงอ่อนซอยยาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับผัด วิธีทำ - เรามาเริ่มจากการหมักเนื้อ โดยนำเนื้อวัวมาล้าง ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นบางตามขวางของของเนื้อ - หมักด้วยซีอิ้ว น้ำตาลทราย และแป้งช้าวโพด ทิ้งไว้ ½ ชั่วโมง - เมื่อส่วนผสมหมักได้ที่แล้ว ใส่น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ ลงเคล้ากับเนื้อวัวที่หมักไว้ให้เข้ากัน - ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟแรง พอร้อน ใส่เนื้อที่หมักลงไปผัดจนเนื้อสุกดีแล้ว ตักขึ้น - ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัดใหม่ นำขิงซอย เห็ดฟาง และแครอทลงผัด ซักครู่ใส่เนื้อลงไปผัดใหม่อีกครั้ง ใส่ต้นหอม ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย เหล้าจีน พริกไทยป่นและแป้งข้าวโพดละลายน้ำ - ผัดอีกซักครู่ ตักใส่จานเสริ...