Pitchaya's Food

ดอกลำดวนเป็นดอกไม้ไทยๆ สีขาวนวล ที่มีกลิ่นหอมละมุน อีกทั้งยังเป็นดอกไม้ประจำจังหวัดของจังหวัดศรีษะเกษ และเป็นไม้หอมของไทยชนิดหนึ่งอีกด้วย พอใครๆ เห็นดอกไม้ชนิดนี้แล้วไม่มีใครที่จะไม่นึกถึงขนมไทยๆ ที่แสนอร่อย ที่มีรูปลักษณ์เหมือนดอกไม้ชนิดนี้ แม้แต่ตัวเองก็เหมือนกันพอเห็นรูปดอกไม้ชนิดนี้ในหนังสือแล้ว ทำให้ได้ไอเดียว่าวันนี้จะทำขนมอะไรดี และก็มีสูตรขนมกลีบลำดวนมาฝากอีกเช่นเคยค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม แป้งสาลี 2 ถ้วย น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย เกลือป่น 1/2 ช้อนชา น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย วิธีทำ - ร่อนแป้งสาลี น้ำตาลไอซิ่งและเกลือป่นเข้าด้วยกัน ใส่น้ำมันพืชทีละน้อย จนหมดน้ำมัน - นวดส่วนผสมให้เข้ากันโดยใช้มือนวด เช็คแป้งดูว่าเกาะกันเป็นก้อนได้หรือยัง - จากนั้นนำแป้งมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 นิ้ว - ผ่าก้อนแป้งออกเป็นสี่ส่วนเท่าๆ กัน แล้วจัดให้เป็นดอกลำดวนโดยใช้แค่ 3 กลีบ - แล้วปั้นแป้งเป็นก้อนกลมเล็กๆ แล้วกรีดกากบาท นำไปติดกลางดอกลำดวนให้เป็นเกษร - จากนั้นจัดเรียงใส่ถาด นำเข้าเตาอบไฟ 250 องศาฟาเรนไฮด์ 15 นาที เอาออกจากถาด เรียงใส่โหลอบควันเทียน

มีขนมไทยๆ มาเสิร์ฟอีกจานแล้วค่ะ วันนี้เป็นขนมเหนีียว หลังจากที่เคยได้ สูตรขนมต้มแดง และ สูตรขนมต้มขาว ไปแล้ว ลองเอาสูตรขนมเหนียวไปทำทานดูรับรองว่าอร่อยไม่แพ้กันเลยค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม แป้งข้าวเหนียว 1 1/2 ถ้วย แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ กะทิ 1/4 ถ้วย น้ำใบเตย 1/2 ถ้วย (คั้นจากใบเตย 3 ใบ) มะพร้าวปั่น 300 กรัม(ซื้อแบบปั่นสำเร็จมา) เกลือป่น 1/4 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ 300 กรัม น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย ข้าวพอง 1/2 ถ้วย วิธีทำ - ร่อนแป้งข้าวเหนียวผสมแป้งมัน เติมน้ำกะทินวดให้เข้ากันแล้วค่อยๆ รินน้ำใบเตยลงไปทีละน้อย แล้วนวดแป้งจนนิ่มและนวดเนื้อแป้งให้เนียน (ถ้าแป้งเนียนดีแล้วแต่น้ำใบเตยเหลือก็ไม่เป็นไร) - แล้วนำแป้งมาคลึงให้เป็นแผ่นแบนๆ ที่มีความหนาประมาณ 1 ซม. แล้วตัดให้เป็นเส้น กว้างประมาณ 1 ซม. หนาประมาณ 2 นิ้ว (อาจจะใช้วิธีคลึงแป้งเป็นแท่งก็ได้ แต่กว่าจะเสร็จอาจใช้เวลานานนิดนึง) - นึ่งมะพร้าว ประมาณ 10 นาที เทใส่ถาดคลุกกับเกลือป่นให้เข้ากัน - ละลายน้ำตาลปี๊บกับน้ำเปล่าให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟเคี่ยวน้ำเชื่อมให้เหนียวยกลงพักไว้ - นำหม้อใส่น้ำยกขึ้นตั้งไฟให้เดือด ใส่ขนมลงไปต้มจนสุก แป้งจะลอยขึ้น ...

ขนมอาลัวแสนจะอร่อยแถมยังดูน่ารักจุ๋มจิ๋มซะด้วย เราเคยเข้าใจผิดมาตลอดว่าอาลัวเป็นขนมไทยแท้แต่ตั้งเดิม จริงๆ แล้ว อาลัวไม่ใช่ขนมของต้นตระกูลไทยเลย ขนมอาลัวมีต้นกำเนิดแท้จริงมาจากประเทศโปรตุเกส แต่เนื่องจากชาวไทยคุ้นเคยกับขนมชนิดนี้มายาวนาน ตั้งแต่สมัยอยุธยา ในรัชสมัยของสมเด็จพระนารายณ์มหาราช โดยคุณท้าวทองกีบม้าหรือเลดี้ฮอร์ เดอควีมาร์ ภริยาเจ้าพระยาวิชเยนทร์ซึ่งเป็นชาวโปรตุเกส ที่เข้ามารับราชการในราชสำนักนำมาเผยแพร่ จนทำให้ทุกวันนี้ อาลัวจึงกลายเป็นขนมสัญชาติไทยไปอย่างสมบูรณ์แล้ว เรามาดูสูตรขนมอาลัวกันดีกว่าค่ะ วิธีทำขนมอาลัวนั้นไม่ยากอย่างที่คิดเลย สิ่งที่ต้องเตรียม แป้งสาลี 2 ถ้วย กะทิ 3 ถ้วย น้ำตาลทราย 2 ถ้วย สีผสมอาหาร (สีเขียว ใบเตย, สีชมพู น้ำคั้นแก้วมังกรแดง, สีน้ำตาลใช้ผงโกโก้ หรือสีตามชอบ) วิธีทำ - นำแป้งสาลีกับน้ำตาลมาร่อนให้เข้ากัน ใส่กะทิลงไปทีละน้อยแล้วค่อยๆ นวดจนน้ำตาลละลาย แล้ว จึงใส่กะทิที่เหลือทั้งหมด คนให้เข้ากันจนทั่ว - ตักแบ่งออกเป็นส่วนๆ ตามต้องการ เพื่อจะได้แยกใส่สีที่แตกต่างกัน จากนั้นใส่สีลงไปในแต่ละส่วนตามความชอบ ส่วนสีขาวไม่ต้องใส่สี - ใส่สีเสร็จเรียบร้อยแล้...

วันนี้มีเมนูขนมไทยมานำเสนออีกแล้ว และคิดว่าเป็นขนมโปรดของใครหลายๆ คน แต่สำหรับตัวเราเองโปรดมากขอบอก เคยแต่ซื้อเค้าทาน ไม่เคยทำเอง วันนี้เลยลงมือทำทานเอง ไม่ยากอย่างที่คิด แต่กว่าจะได้ทาน ต้องทำเป็นครั้งที่สอง เพราะครั้งแรกทำผิดสูตร ใช้วิธีต้มถั่วจนเปื่อยแทนที่จะแช่ถั่วแล้วนึ่ง แต่น้ำที่ใช้ต้มคงเยอะเกินไป ทำให้ขนมแฉะทานไม่ได้ เลยต้องเททิ้ง แล้วทำใหม่เลยได้ขนมหม้อแกงที่ถูกสูตรแถมอร่อยอีกด้วย ลองเอาไปทำทานกันดูนะคะ สิ่งที่ต้องเตรียม ถั่วซีกนึ่งสุกบดละเอียด 1 1/2 ถ้วย ไข่เป็ด 6 ฟอง น้ำตาลปีบ 300 กรัม หัวกะทิ 1 กล่อง (250 ml) หอมแดงซอย 4 หัว น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/4 ช้อนชา ใบเตย 2 ใบ วิธีทำ 1. นำใบเตยมาล้างให้สะอาด ตัดเป็นท่อน 4 ท่อน/ใบ เตรียมไว้ 2. ตอกไข่เป็ดใส่ชามใช้ตระกร้อตีให้แหลก ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ใช้ใบเตยขยำให้น้ำตาลละลาย 3. ใส่กะทิและเกลือป่นลงไปแล้วขยำต่อ จากนั้นให้กรองด้วยผ้าขาวบางใส่ลงไปในกระทะเทปล่อนยกขึ้นตั้งไฟ 4. ใส่ถั่วบดตามลงไปแล้วกวนให้งวด จากนั้นเทใส่ถาด เกลี่ยหน้าให้เรียบ 5. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 375 F ใช้เวลานาน 30 นาที หรือดูว่าหน้าขนมเริ่มมีสีน้ำตาลเข้ม 6. ...