Pitchaya's Food

เมนูของหวานสำหรับวันนี้เป็นบัวลอยเผือกค่ะ เมนูนี้จำได้ว่าเคยทำไปหลายครั้งแล้วมั้งคะนี่ แต่ละครั้งวิธีทำของเราก็จะแตกต่างกันไปแล้ว ซึ่งก็แล้วแต่อารมณ์และทรงผมของแม่ครัว 555 วันไหนขยันก็พิถีพิถันหน่อยวันไหนขี้เกียจก็ทำง่ายๆ แค่พอมีขนมหวานเอาไว้กิน แต่วันนี้ถือได้ว่าเกือบขยันค่ะ เพราะอุตส่านั่งหลังขดหลังแข็งปั้นแป้งบัวลอย สุดท้ายผลที่ออกมาชื่นใจเป็นที่สุดค่ะ มาค่ะมาทำบัวลอยเผือกไข่หวานหม่ำกันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม เผือก 1 หัว กะทิ 250 มล. นมสด 200 มล. น้ำตาลทราย 150 กรัม แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/2 ช้อนชา น้ำสะอาด 50 มล. ใบเตย 2 ใบ วิธีทำบัวลอยเผือก - ก่อนอื่นต้องนำเผือกมาปอกเปลือกล้างน้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ นำไปนึ่งจนสุกแล้วบดเผือกนึ่งให้ละเอียด เตรียมไว้ก่อน - นำแป้งข้าวเหนียวและแป้งมันมาร่อนผสมกันใส่ลงไปในชาม ใส่เผือกบดลงไป - นวดแป้งและเผือกนึ่งให้เข้้ากัน เติมน้ำต้มสุกลงไปทีละน้อย แล้วนวดจนกว่าแป้งจะนิ่ม และพอที่จะปั้นเป็นก้อนบัวลอยได้ - จากนั้นก็นำแป้งมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ เล็กๆ โดยใช้ฝ่ามือคลึงเบาๆ เมื่อปั้นเสร็จแล้วก็ใส่ลงไปในจานที่โรยแป้งนวลไว้ - นำหม้...

วุ้นมะพร้าวอ่อนหรือวุ้นน้ำมะพร้าวอ่อน เป็นขนมไทยที่ทำง่ายที่สุด ไม่ว่าจะมือโปรหรือมือสมัครเล่นก็ทำออกมาได้อร่อยเหมือนๆ กัน แถมต้นทุนในการทำก็แสนจะถูก ใครอยากขนมหวานเย็นๆ อร่อยและราคาประหยัดจะเอาไว้รับแขกหรือว่าทำทานกันเอง ก็ลงมือทำได้เลยค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ผงวุ้น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมะพร้าวอ่อน 3 ถ้วย เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วย ใบเตย 2 ใบ วิธีทำวุ้นมะพร้าวอ่อน - เอาน้ำมะพร้าวใส่หม้อ ล้างใบเตยแล้วมัดใส่ลงไป ยกหม้อขึ้นตั้งไฟ - ใส่น้ำตาลและผงวุ้น คนให้ละลาย ตั้งทิ้งไว้ให้เดือด - ปิดไฟ ยกลงแล้วนำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง เอาเศษผงที่ติดกับน้ำตาลออก - เตรียมพิมพ์ใส่ชิ้นเนื้อมะพร้าวอ่อนไว้ ตักส่วนผสมที่ได้ใส่พิมพ์ - รอให้เย็นและวุ้นเซตตัวดีแล้วจึงนำเข้าตู้เย็น - เวลาจะทานก็นำวุ้นออกจากตู้เย็นแล้วแกะออกจากพิมพ์เสิร์ฟเย็นๆ

วันนี้มีขนมหวานที่ทำจากว่านหางจระเข้ มาให้ทานเคยเห็นคนอื่นเค้าทำกัน แต่ยังไม่เคยทำเองซักทีทั้งที่ที่บ้านมีต้นว่านหางจระเข้ต้นใหญ่ๆ ตั้งหลายต้น วันนี้เลยลองไปตัดมาทำขนมหวานเย็นๆ ทานกันดีกว่า แต่ต้นตำหรับเค้าใช้น้ำใบเตยพอดีเราไ่ม่มี เลยใช้น้ำหวานเฮลบลูบอยด์แทน แต่ผลออกมาน่าทานและอร่อยกว่าเยอะเลย ลองเอาสูตรว่านหางจระเข้น้ำกะทิสูตรนี้ไปลองทำทานกันดูนะคะ อร่อยแถมยังมีประโยชน์ด้วยค่ะ มีสรรพคุณรักษาโรคแผลในกระเพาะอาหารด้วยนะคะ สิ่งที่ต้องเตรียม ว่านหางจระเข้ 5 ใบ กะทิ 250 มล. น้ำตาลปี๊บ 300 กรัม น้ำหวานเฮลซ์บลูบอยสีแดง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/3 ช้อนชา วิธีทำว่านหางจระเข้น้ำกะทิ - นำใบว่านหางจระเข้มาล้างน้ำให้สะอาด ตัดเป็นท่อนขนาดยาวพอประมาณ ปอกเปลือกออก แช่น้ำทิ้งไว้ - พอปอกเปลือกเสร็จหมดแล้ว นำวุ้นที่ได้มาหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋าหรือจะหั่นเป็นเส้นก็ได้ตามชอบ - ตั้งน้ำเปล่าให้เดือดใส่เกลือป่นลงไปประมาณ 1 ช้อนชา จากนั้นใส่วุ้นว่านหางจรเข้ลงไปต้มจนสุก ตักขึ้นพักไว้ในชามน้ำเย็น - ต่อจากนั้นล้างน้ำเปล่าอีกประมาณ 2-3 น้ำ แล้วใส่ตะแกรงพักไว้ - นำวุ้นที่ได้ใส่ลงไปในชามเติมน้ำหวานสีแดงลงไป คนให้เข้ากันปิดฝา...

ทำขนมหวานชนิดทานทีไรคิดถึงตอนอยู่ที่บ้านกับแม่ แม่ชอบเอามันอะไรไม่รู้เหมือนกัน มีลักษณะคล้ายเผือกแต่แถวบ้านเค้าจะเรียกว่ามันอ้อน (เคยเปิดเจอในเน็ตลักษณะเหมือนกับ มันที่เค้าเรียกว่ามันหอมไม่รู้ว่าใช่อันเดียวกันหรือเปล่า) ไม่ว่าจะนำมานึ่งแล้วทานกับมะพร้าวน้ำตาล หรือว่าจะนำมาทำมันบวดก็อร่อยมากๆ แถมยังมีกลิ่นหอมโดยไม่ต้องพึ่งใบเตยเลยก็ได้ มาดูวิธีทำมันบวดกันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม มันสำปะหลัง 1 หัว (ประมาณ 700 กรัม) น้ำตาลทราย 300 กรัม หัวกะทิ 1/2 ถ้วย หางกะทิ 2 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา ใบเตย 3 ใบ วิธีทำ - ตัดมันเป็นท่อนๆ ยาวประมาณ 1 นิ้ว ลอกเอาเปลือกออก นำไปล้างน้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำเตรียมไว้ - นำน้ำเปล่าใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือดใส่มันลงไปต้มประมาณ 15 นาที ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ - ยกหม้อใส่หางกะทิขึ้นตั้งไฟ มัดใบเตยใส่ลงไปด้วย ใส่น้ำตาลทรายและเกลือป่นลงไป คนให้น้ำตาลและเกลือละลาย - พอเดือด ใส่มันต้มลงไป ต้มต่ออีกซักครู่ ใส่หัวกะทิลงไป คนให้เข้ากันปิดไฟตักใส่ถ้วยเสิร์ฟได้เลยค่ะ