Pitchaya's Food

พอดีมีเส้นขนมจีนที่เหลือจากการทำขนมจีนแกงไก่เมื่อวาน ตอนแรกก็คิดไม่ออกว่าจะเอามาทำอะไรกินดี เห็นว่าเหลือก็เลยเก็บใส่กล่องเข้าตู้เย็นไว้ แต่วันนี้นึกอยากหาของว่างมากินเล่นในช่วงบ่ายๆ ที่แสนจะน่าเบื่อ พอเปิดตู้เย็นเจอเส้นขนมจีน ก็ปิ๊งไอเดียทันที เมนู ผัดขนมจีน นี่แหล่ะแหล่มสุด ทำง่ายๆ แถมยังอร่อยอีกด้วย ตอนนี้ถ้าใครอยากจะทานก็ต้องมาเข้ามาช่วยกันในครัวแล้วค่ะ มาลงมือทำ ผัดขนมจีน กันเลยค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม เส้นขนมจีน 500กรัม ไข่ไก่ 2 ฟอง หมูแผ่น 2 ชิ้น กระเทียมแกะกลีบ 1 หัว ซีอิ้วขาว ช้อน 1โต๊ะ ซีอิ้วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำผัดขนมจีน - เริ่มจากผสมซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำหวาน น้ำตาลทราย และเกลือป่น ลงไปในชาม เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย คนให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน - ใส่เส้นขนมจีนลงไปในชาม คลุกเส้นขนมจีนกับส่วนผสมให้เข้ากัน จนเส้นขนมจีนกลายเป็นสีน้ำตาลจนทั่ว - ทุบกระเทียมให้พอแตกแล้วสับหยาบๆ เตรียมไว้ - ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ตีให้ไข่พอแหลก นำกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยยกขึ้นตั้งไฟ พอร้อนก็เทไข่ลงไป จับด้ามกระทะกรอกไข่ไปมาให้เป็นแผ่นบางๆ ทอดจนสุกทั้งสองด้าน ตักใส่จ...

นานแค่ไหนแล้วน๊า ที่ห่างหายจากการทำน้ำเงี้ยวแสนอร่อย เสียชื่อคนเหนือหมดเลย ถ้าแฟนไม่เรียกร้องรับรองไม่ได้ทานแน่ เพราะเป็นเมนูที่ลืมนึกถึึงไปจริงๆ วันนี้เลยมีเมนู ขนมจีนน้ำเงี้ยว มาฝาก แต่เสียอย่างเดียวที่ไม่มีเวลาทำเส้นขนมจีนเอง แต่รับรองวันหลังจะโชว์ฝีมือทำเส้นขนมจีนมาอวด วันนี้ขอติดไว้ก่อน มาเข้าครัวทำน้ำเงี้ยวกันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม หมูกระดูกอ่อน 500 กรัม หมูสับ 100 กรัม เลือดหมูหั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 ก้อน มะเขือเทศ 250 กรัม (ขอลูกเล็กๆ ที่คนเหนือเรียกมะเขือเปรี้ยวได้ยิ่งดี) ดอกงิ้วแห้งซัก 1 หยิบมือ (กะเอาเองตามชอบละกันแช่น้ำอุ่นทิ้งไว้) พริกเครื่องแกง พริกแห้ง 10 เม็ด ตะไคร้ซอย 2 หัว ข่า 3 แว่น รากผักชี 5 ราก หอมแดง 2 หัว กระเทียม 4 กลีบ เกลือป่น 1/4 ช้อนชา กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าบ้านใครมีถั่วเน่าเหมือนคนเหนือนำไปปิ้งไฟแล้วใส่เพิ่มลงไปซัก 1/2 แผ่นก็โอเคค่ะ) วิธีก็ง่ายๆ แค่ตำทุกอย่างรวมกันแค่นี้ก็ได้พริกแกงสำหรับทำน้ำเงี้ยวแล้ว หรือถ้าใครไม่ตำเองจะซื้อแบบสำเร็จที่เห็นมีวางขายตามตลาดโลตัสละก็ให้เพิ่มพริกแห้งและกะปิลงไปโขลกเพิ่มอีกนิดถึงจะอร่อยค่ะ วิธีทำน้ำเงี้ยว - นำกระดูกหมู...

วันนี้มีเมนูเพื่อสุขภาพมาฝากอีกแล้วค่ะ เมี่ยงปลาทู เป็นเมนูที่เมื่อก่อนชอบทานมาก ถือได้ว่าทานเกือบทุกวันเลย ถ้าวันไหนไม่ได้ทานแล้วเวลาเข้านอนถ้าหัวสมองนึกไปถึงทีไรเป็นรู้สึกเปรี้ยวปากอยากทานขึ้นมาทุกที แล้วจะรู้สึกกระวนกระวายนอนไม่ค่อยหลับ แต่พักหลังๆ เห่ออย่างอื่นแทนเลยลืมๆ ไปบ้างแล้ว แต่หลังจากแท้งลูกคนที่สองไปนี่ เวลาไปไหนมาไหนก็จะมีคนทักว่าทำไมเดี๋ยวนี้รู้สึกเจ้าเนื้อขึ้นจัง(ความจริงก็คืออ้วนมากเพราะกินกับนอนอย่างเดียวมาเป็นเดือนจะไม่ให้อ้วนได้ยังไง นึกว่าลูกจะเอาไปใช้ แต่ไม่ยักเอาไปกลับชิงหนีหน้าแม่ไปซะก่อน)เราก็เลยหันกลับมาทานเมี่ยงปลาทูต่อ เพราะสามารถทานได้เยอะๆ รับรองไม่อ้วนเพิ่ม แถมยังคิดว่าน่าจะลดหุ่นให้แสลนเดอร์เหมือนเดิมได้ มาคะเรามาดูหน้าตาเมี่ยงปลาทูกันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ปลาทูนึ่งตัวใหญ่ทอด 1 ตัว ขนมจีน 3 จับ ผักกาดหอม 3 ต้น ผักชี 3 ต้น ผักชีฝรั่ง 2 ต้น สาระแหน่ 10 ยอด โหระพา 10 ยอด ขิงหั่นเต๋า 10 ชิ้น หอมแดงหั๋นเต๋า 10 ชิ้น พริกขี้หนู 15 เม็ด กระเทียม 7 กลีบ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำเมี่ยงปลาทู - นำผักกาดหอม ผักชี ผักช...