Pitchaya's Food

หลังจากที่เมื่อวานทำกระท้อนทรงเครื่องไปแล้ว วันนี้ก็อยากทานตำกระท้อนอีก แต่ไม่มีใครทานเป็นเพื่อน จะทานคนเดียวก็ไม่อร่อย เลยโทรหาเพื่อนที่อยู่ปากซอยว่าจะทำตำกระท้อนมาทานด้วยกันมั๊ย มันบอกว่าไปไม่ได้ไม่มีใครเฝ้าร้าน แกหิ้วกระท้อนของแกมาซิ มาตำที่บ้านชั้น (เพื่อนทำร้านอาหารตามสั่ง มีส้มตำขายด้วยแต่ไม่มีตำกระท้อนมีแต่ตำมะละกอ) เราก็ไม่ปฎิเสธซิ ประหยัดเครื่องปรุงบ้านชั้นดีออก รีบหิ้วถุงกระท้อนออกบ้านเลย แต่ก่อนออกไปก็ไม่ลืมเสิรฟ กระท้อนลอยแก้ว ให้คุณสามีก่อน (วันนี้ไม่โชว์กระท้อนลอยแก้วนะคะเพราะจำได้ว่าเคยอัพไปแล้วถ้าใครอยากได้สูตรก็ตามไปนะคะ) สิ่งที่ต้องเตรียม กระท้อนปุยฝ้าย 1 ลูก มะเขือเทศ 1 ลูก ถั่วฝักยาว 1 ฝัก กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดง 3 หัว พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงคั่ว วิธีทำ - นำกระท้อนมาปอกเปลือกล้างน้ำเกลือแล้วสับกระท้อนทั้งลูกเตรียมไว้ (แล้วแต่ถ้าใครชอบทั้งเมล็ดก็ใส่หมดเลย ของเราไม่ใส่เพราะเพื่อนบอกเกะกะจานขี้เกียจแทะเรายังแอบเสียดายอยู่เลย) - ตำพริกขี้หนู ปอกเปลือกหอมแดงแล้วหั่นหยาบๆ ใส่ลงไปตำพ...

วันนี้ไปตลาดผลไม้ ได้ผลไม้ติดมือกลับมาบ้านเยอะแยะเลย ที่ถูกใจได้กระท้อนปุยฝ้ายมาด้วย ไม่รู้ว่าเป็นกระท้อนหลงฤดูหรือเปล่า โดยปกติแล้วช่วงนี้ไม่น่าจะมีกระท้อนแล้วนะ เลยรีบลงมือทำ กระท้อนลอยแก้ว มาทานแก้อาการร้อนอกร้อนใจดีกว่า ตามเข้าในครัวเลยค่ะจะได้โชว์สูตรการทำกระท้อนลอยแก้ว สิ่งที่ต้องเตรียม กระท้อนปุยฝ้าย 3 ลูก น้ำตาลทราย 1 ถ้วย เกลือป่น 2ช้อนโต๊ะ น้ำต้มสุก 2 ถ้วย น้ำสะอาด 1/2 ถ้วย วิธีทำ กระท้อนลอยแก้ว - เริ่มจากใส่เกลือป่นลงไปในน้ำต้มสุก คนให้เกลือละลาย และทิ้งไว้ให้เย็น - ผ่ากระท้อนเป็นสองซีก ๆ ควักเอามล็ดออกแล้วปลอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นตามต้องการ ถ้าใครมีฝีมือในการสลักเสลา ก็โชว์ฝีมือได้เลยงานนี้ แล้วนำลงแช่ในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ (ขั้นตอนนี้รีบทำให้เร็วๆ หน่อยค่ะ เดี๋ยวกระท้อนจะดำไม่ขาวอวบถูกใจคุณพ่อบ้าน) - แช่น้ำเกลือไว้ซักประมาณ 1 ชั่วโมงก็พอ เพราะเลือกกระท้อนที่แก่จัดแล้วเนื้อจะไม่เปรี้ยว ไม่ฝาดมาก - ในระหว่างแช่กระท้อนในน้ำเกลือทิ้งไว้ ก็มาลงมือทำน้ำเชื่อม โดยผสมน้ำตาลกับน้ำสะอาด เข้าด้วยกัน และยกตั้งไฟคนให้น้ำตาลละลาย แล้วใช้ผ้าขาวบางกรองเอาเศษผงออก - แล้วนำไปเคี่ยวต่ออีกที ...